Gebratene Zitronennudeln mit Endivien

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
160 Gramm Nudeln
150 Gramm Winterendivien in 1 cm breite Streifen
200 Gramm Kalbsplaetzli; in 5x1 cm grosse Streifen
  Bratbutter; oder Bratcreme
  Salz
  Pfeffer
1 Deziliter Weisswein; oder alkoholfreier Apfelwein
1 Deziliter Rindsbouillon
1 Schalotte; fein gehackt
1 Deziliter Doppelrahm
1 Zitrone; abgeriebene Schale
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Oreganoblaettchen; gehackt
  Salz
  Pfeffer
30 Gramm Hobelkaese; in Flocken
  REF Le Menu Vermittelt von R.Gagnaux
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Kategorien
! Teigware
  Nudel
  Zitrone
  Endivie
Zubereitung:
. Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen. Endivien in der
letzten Minute mitkoecheln, abgiessen; kalt abschrecken, abtropfen
lassen.

Fleisch in Bratbutter oder Bratcreme kurz anbraten, herausnehmen,
wuerzen, beiseite stellen.

Bratsatz mit Wein oder Apfelwein und Bouillon loesen, auf die Haelfte
einkochen, uebers Fleisch giessen.

Schalotten in derselben Pfanne in wenig Bratbutter andaempfen. Nudeln
und Endivien zugeben, anbraten. Rahm, Zitronenschale und -saft,
Oregano sowie Fleisch mit Saft beigeben, aufkochen, abschmecken.

In vorgewaermten Schuesselchen anrichten, Kaese darueber streuen.

#AT Rene Gagnaux
#D 15.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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