Kabissalat mit Buendnerfleisch (Graubuenden)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Speckwuerfel
40	Gramm	dunkle Weinbeeren
3	Esslöffel	Apfelessig
		Salz
		Pfeffer
5	Esslöffel	Traubenkernoel
1		Apfel rotschalig
1	klein	Weisskabis; ca. 500 g
60	Gramm	Buendnerfleisch; bzw. mehr
		REF Saison-Kueche 11/2001 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Weißkohl
	Kabis
	Schweiz

Zubereitung:
.	Speck ohne Fett glasig braten, zu den Weinbeeren geben. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Oel verruehren. Apfel halbieren und einige Spalten in der Sauce wenden, beiseite stellen. Rest in die Sauce wuerfeln. Kabis sehr fein schneiden. Darunter mischen und mindestens dreissig Minuten ziehen lassen. Mit Apfelspalten und Buendnerfleisch garniert servieren. #AT Rene Gagnaux #D 10.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Speck ohne Fett glasig braten, zu den Weinbeeren geben. Mit Essig,
Salz, Pfeffer und Oel verruehren. Apfel halbieren und einige Spalten
in der Sauce wenden, beiseite stellen. Rest in die Sauce wuerfeln.
Kabis sehr fein schneiden. Darunter mischen und mindestens dreissig
Minuten ziehen lassen. Mit Apfelspalten und Buendnerfleisch garniert
servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 10.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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