Rezept für 4 - Portionen
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Die geschaelten Kartoffeln in kleinen Stuecken in der Milch langsam weich kochen und puerieren. Doppelrahm und Eigelb untermischen, dann das Mehl beigeben. Eischnee mit den Trueffeln sorgfaeltig unter die Masse heben und abschmecken. Foermchen gut ausbuttern und mit dem Griess ausstreuen. Soufflemasse bis zum Rand einfuellen und im Wasserbad bei 220 Grad 20 Minuten ausbacken. Artischocken Von den Artischocken die Boeden ruesten und in Streifen schneiden. Die Archischockenstreifen im Fond mit der Butter weich kochen. Tomaten und Safranfaeden beifuegen und abschmecken, Schnittlauch dazugeben und mit dem Schlagrahm verfeinern. Baerlauchcoulis Kalbsfond und Butter aufkochen und mit dem Baerlauch mixen, dann abschmecken. Anrichten Souffle aus dem Foermchen loesen und auf den Teller stellen. Die Artischocken rund um das Souffle anrichten und vom Baerlauchcoulis einige Tupfer dazugeben. Mit Trueffelscheibchen und Kerbel dekorieren. #AT Rene Gagnaux #D 10.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
Aufgerufen: 190
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht