Kartoffelsuppe mit Steinpilzen und Ei

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
15	Gramm	Steinpilze; getrocknet
400	Gramm	Kartoffeln; fest kochend
100	Gramm	Lauch
1		Zwiebel
40	Gramm	Mehl
40	Gramm	Butter
8	Deziliter	Wasser
2		Zweige Selleriekraut
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss; frisch gemahlen
		GARNITUR
1	Bund	Schnittlauch
		FUER DIE EIER
2	Teelöffel	Salz
2	Esslöffel	Essig
4		Eier
		REF Saison-Kueche 11/2002 Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Kartoffel
	Steinpilz

Zubereitung:
.	Die Pilze in warmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Die Kartoffeln in Wuerfel, den Lauch in Streifen schneiden. Die Zwiebel hacken. Zwiebel mit dem Mehl in der Butter ca. fuenf Minuten duensten. Das Wasser langsam unter Ruehren dazugiessen. Pilze abtropfen lassen, mit Kartoffeln und Lauch dazu geben. Fuenfzehn Minuten koecheln lassen. Das Selleriekraut fein schneiden und dazugeben. Salzen und mit Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Nochmals fuenf bis zehn Minuten koecheln. In einer Pfanne Wasser aufkochen. Salz und den Essig beifuegen. Die Eier einzeln in je eine c aufschlagen und sorgfaeltig ins knapp kochende Wasser gleiten lassen. Fuenf Minuten ziehen lassen. Die Suppe in Suppentassen giessen. Die Eier mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und in die Suppe geben. Den Schnittlauch mit der Schere direkt darueber schneiden. #AT Rene Gagnaux #D 25.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die Pilze in warmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen.

Die Kartoffeln in Wuerfel, den Lauch in Streifen schneiden. Die
Zwiebel hacken. Zwiebel mit dem Mehl in der Butter ca. fuenf Minuten
duensten. Das Wasser langsam unter Ruehren dazugiessen. Pilze
abtropfen lassen, mit Kartoffeln und Lauch dazu geben. Fuenfzehn
Minuten koecheln lassen. Das Selleriekraut fein schneiden und
dazugeben. Salzen und mit Pfeffer und Muskat pikant abschmecken.
Nochmals fuenf bis zehn Minuten koecheln.

In einer Pfanne Wasser aufkochen. Salz und den Essig beifuegen. Die
Eier einzeln in je eine c aufschlagen und sorgfaeltig ins knapp
kochende Wasser gleiten lassen. Fuenf Minuten ziehen lassen.

Die Suppe in Suppentassen giessen. Die Eier mit der Schaumkelle aus
dem Wasser heben und in die Suppe geben. Den Schnittlauch mit der
Schere direkt darueber schneiden.

#AT Rene Gagnaux
#D 25.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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