Birnen-Schokoschaum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BIRNENSCHOKOSCHAUM
2	Esslöffel	Haferflocken, möglichst
		Frisch gequetscht
2	Esslöffel	Mandelblättchen
0.5	Esslöffel	Butter
150	Gramm	Sahne
1		Eiweiß
0.8	Esslöffel	Akazienhonig
3	Teelöffel	Dunkler Kakao oder
4	Teelöffel	Carob
2	Prise	Serspitzen Ceylonzimt
4		Reife, Birnen
2	Esslöffel	Birnendicksaft

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Schokolade
	Birne

Zubereitung:
.	Die Haferflocken und die Mandeln in der Butter unter Umwenden leicht rösten und beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Honig langsam in den Eischnee hineinlaufen lassen, dabei weiterschlagen, bis eine dicke Schaummasse entstanden ist. Den Kakao oder das Carob und den Zimt darunterschlagen. Den Eischaum unter die Sahne heben und etwa 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren die Birnen waschen, abtrock- nen, vierteln und entkernen. Die Birnen in schmale Spalten schneiden und auf 4 Desserttellern fächerförmig anordnen. Mit dem Birnendicksaft beträufeln.

Zubereitung:

Die Haferflocken und die Mandeln in der Butter unter Umwenden leicht rösten
und beiseite stellen.

Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Honig langsam in
den Eischnee hineinlaufen lassen, dabei weiterschlagen, bis eine dicke
Schaummasse entstanden ist. Den Kakao oder das Carob und den Zimt
darunterschlagen. Den Eischaum unter die Sahne heben und etwa 30 Minuten
kalt stellen.

Vor dem Servieren die Birnen waschen, abtrock- nen, vierteln und entkernen.
Die Birnen in schmale Spalten schneiden und auf 4 Desserttellern
fächerförmig anordnen. Mit dem Birnendicksaft beträufeln.

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