Kuerbissuppe mit Kastanien

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kuerbisfleisch; moeglichst mehlig kochende Art
1		Zwiebel
2	Teelöffel	Currypulver
1	Teelöffel	Thymian; getrocknet
1	Prise	Kurkuma; Gelbwurz
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Paprikapulver
1	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Rosinen
400	Gramm	Tiefgekuehlte Kastanien
4	Deziliter	Gemuesebouillon; evtl. mehr
		Meersalz
		ZUM GARNIEREN
		Creme fraiche
2	Esslöffel	Geroestete Pinienkerne oder Kuerbiskerne
		Petersilie; oder Thymian
		REF St. Galler Tagblatt 6.12.2001. Regionen
		-- Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Kürbis
	Kastanie

Zubereitung:
.	Kuerbisfleisch wuerfeln. Zwiebel fein hacken. Kuerbis, Zwiebeln und Gewuerze im Olivenoel anduensten. Rosinen und die noch gefrorenen Kastanien beifuegen, mit der Gemuesebouillon angiessen. Das Ganze zugedeckt, moeglichst ohne zu ruehren (damit die Kastanien nicht zerfallen), fuenfzehn Minuten koecheln lassen. Je nach Konsistenz noch wenig Gemuesebouillon dazugiessen, mehliger Kuerbis nimmt viel Fluessigkeit auf. Mit Salz abschmecken. Den Eintopf anrichten. Garnieren mit einem Klecks Creme fraiche, den Pinienkernen und den Kraeutern. #AT Rene Gagnaux #D 27.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Kuerbisfleisch wuerfeln. Zwiebel fein hacken.

Kuerbis, Zwiebeln und Gewuerze im Olivenoel anduensten. Rosinen und
die noch gefrorenen Kastanien beifuegen, mit der Gemuesebouillon
angiessen. Das Ganze zugedeckt, moeglichst ohne zu ruehren (damit die
Kastanien nicht zerfallen), fuenfzehn Minuten koecheln lassen. Je
nach Konsistenz noch wenig Gemuesebouillon dazugiessen, mehliger
Kuerbis nimmt viel Fluessigkeit auf. Mit Salz abschmecken.

Den Eintopf anrichten. Garnieren mit einem Klecks Creme fraiche, den
Pinienkernen und den Kraeutern.

#AT Rene Gagnaux
#D 27.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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