Lachs suess-sauer auf orientalischem Gemuesesalat

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
100 Gramm Sojasprossen; geputzt
100 Gramm Gruene Bohnen der Laenge nach halbiert
60 Gramm Karotten; in feine Streifen
0.5 Rote Peperoni
0.5 Gelbe Peperoni geschaelt und in feine Streifen geschnitten
1 Esslöffel Erdnussoel
0.5 Knoblauchzehe, durchgepresst
1 Schalotte; fein gehackt
1 Fruehlingszwiebel; in Ringe
1 Teelöffel Honig
  Kreuzkuemmel
  Thailaend. Gewuerzmischung
  Chinesische Gewuerzmischung
  Sojasauce
1 Esslöffel Sesamoel
  Sesam; geroestet
250 Gramm Lachsfilet
40 Gramm Butter
  GARNITUR
  Friseesalat
  Rucola
  Nuesslisalat
  REF Beat Bolliger Beobachter 25/2002
  -- Vermittelt von R.Gagnaux
....
Kategorien
! Vorspeise
  Kalt
  Lachs
Zubereitung:
. Bohnen, Karotten und Peperoni kurz blanchieren und kalt abschrecken.

Erdnussoel im Wok erhitzen, Knoblauch, Schalotten und Zwiebeln
anbraten. Sojasprossen und Gemuesestreifen mit anziehen. Honig
beigeben und mit den angegebenen Gewuerzen abschmecken. Sesamoel
unterruehren.

Lachsfilet salzen und pfeffern, Gratinplatte mit Butter ausstreichen,
Lachs hineingeben, mit Butterstuecken belegen. Mit
Klarsicht-Backfolie abdecken und im Ofen gut zehn Minuten bei 100
Grad garen. Mit suess-saurer Sauce bestreichen und Sesam
darueberstreuen. In Tranchen auf dem Salat anrichten.

#AT Rene Gagnaux
#D 22.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

zurück liste weiter

Aufgerufen: 206

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List