Rezept für 4 - Portionen
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| . | Zauber des Orients: Lammeintopf mit Zimt und Birnen. Das Olivenoel in einer weiten, beschichteten Bratpfanne erhitzen. Das Lammfleisch mit Mehl bestaeuben, portionenweise rundum kraeftig anbraten und in eine weite Pfanne geben. Im Bratsatz Zwiebeln und Knoblauch glasig duensten, Zimt, Safran, Kreuzkuemmel, Chili und Rosinen zugeben, kurz mitduensten, mit Bouillon und Tomatenconcasse abloeschen, aufkochen, zum Fleisch geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 60 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Birnen in Schnitze schneiden, die Kerngehaeuse entfernen, auf das Ragout geben und nur warm werden lassen. Mit Fladenbrot, zum Beispiel Pappadums, servieren. Tipp: Pappadums koennen gut und erst noch fettfrei in der Mikrowelle aufgebacken werden. Dazu einen Stapel von maximal 4 Scheiben mit je einem Blatt Haushaltspapier dazwischen auf hoechster Stufe etwa 45 Sekunden garen. Die Pappadums werden ganz knusprig und bekommen schoene Blaeschen. Sie lassen sich, solange sie noch warm sind, auch rollen, falten oder anderweitig in Form druecken. #AT Rene Gagnaux #D 14.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht