Rezept für 4 - Portionen
|
|
Zubereitung: | |
---|---|
. | Saucenzubereitung: Parueren in Olivenoel anbraten, Speckwuerfel und Roestgemuese sowie Wacholderbeeren und Pfeffer (zerdrueckt) beigeben. Mit Cognac abloeschen und mit Gefluegelbouillon und Rahm auffuellen. Fuenfzehn Minuten koecheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb schuetten und mit dem Mixer kurz luftig aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Trueffeloel abschmecken. Fleischzubereitung: Den Rehruecken mit Salz und Pfeffer wuerzen und leicht mehlen. In erhitzter Bratbutter auf allen Seiten sechs Minuten rosa braten. Aus der Pfanne nehmen; in Alufolie einpacken und drei Minuten nachziehen lassen. Servieren: Gleich grosse Fleischstuecke mit Sauce auf die vorgewaermten Teller geben. Mit Kartoffelstock servieren, der mit ein wenig Trueffeloel abgeschmeckt wird. #AT Rene Gagnaux #D 22.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
Aufgerufen: 150
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht