Schokoladenkuchen Walserhof mit Minzglace

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  KUCHEN
175 Gramm Schokolade
190 Gramm Butter
50 Gramm Rum
4 Eigelb
105 Gramm Zucker; (1)
4 Eiweiss
50 Gramm Zucker; (2)
35 Gramm Mehl
  MINZGLACE
0.5 Liter Milch
5 Beutel Pfefferminztee
6 Eigelb
250 Gramm Zucker
0.5 Liter Rahm
  GARNITUR
  Frische Pfefferminzblaetter
  Beeren
  Mandelsplitter
  REF Beat Bolliger Beobachter 25/2002
  -- Vermittelt von R.Gagnaux
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Kategorien
! Süß
  Kuchen
  Eis
Zubereitung:
. Kuchenzubereitung:

Die Schokolade und die Butter in einer Pfanne ueber dampfendem Wasser
aufloesen, Rum beigeben.

Eigelb und Zucker (1) schaumig schlagen und mit der Masse mischen,
Eiweiss und Zucker (2) zu Schnee schlagen und langsam unter die
Schokoladenmasse ziehen. Langsam Mehl zugeben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (26 Zentimeter) geben, 35
Minuten bei 190 Grad backen.

Glacezubereitung:

Milch mit Pfefferminzbeuteln aufkochen und ziehen lassen. Eigelb mit
Zucker schaumig schlagen, Teemilch darauf passieren und unter Ruehren
zur Rose pochieren (Eigelb wird leicht steif).

Wenn es abgekuehlt ist, die Creme durch ein feines Sieb passieren.
Rahm darunter ziehen. Im Kuehlschrank oder im Gefrierfach abkuehlen.

#AT Rene Gagnaux
#D 22.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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