Seezungenfilets auf Lauchbett

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
180	Gramm	Seezungenfilets oder Rotzunge, Dorsch
		Salz
		Pfeffer
		Mehl
30	Gramm	Butter
250	Gramm	Lauch; geschnitten
20	Gramm	Butter
0.5	Deziliter	Bouillon
		BECHAMEL
15	Gramm	Butter
15	Gramm	Mehl
3	Deziliter	Milch
		Salz
		Muskat
1	Deziliter	Rahm
		REF St. Galler Tagblatt 13.12.2002, Regionen
		-- Vermittelt von R.Gagnaux

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Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Seezunge
	Lauch

Zubereitung:
.	Fuer die Bechamel Butter und Mehl anschwitzen, mit der Milch abloeschen, unter staendigem Ruehren aufkochen, mit Salz und Muskat wuerzen. In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen, Lauch anziehen, mit der Bouillon abloeschen. Die Bechamel zum Lauch giessen, mischen, ca. fuenf Minuten leicht koecheln lassen. Zum Schluss die Lauchsauce mit Rahm verfeinern, warm stellen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen, leicht mehlen. Die Butter erhitzen und die Fischfilets beidseitig goldbraun anbraten. Lauchsauce auf einer tiefen Platte anrichten, Fischfilets darauf legen. #AT Rene Gagnaux #D 17.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Fuer die Bechamel Butter und Mehl anschwitzen, mit der Milch
abloeschen, unter staendigem Ruehren aufkochen, mit Salz und Muskat
wuerzen.

In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen, Lauch anziehen, mit der
Bouillon abloeschen. Die Bechamel zum Lauch giessen, mischen, ca.
fuenf Minuten leicht koecheln lassen. Zum Schluss die Lauchsauce mit
Rahm verfeinern, warm stellen.

Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen, leicht mehlen. Die
Butter erhitzen und die Fischfilets beidseitig goldbraun anbraten.
Lauchsauce auf einer tiefen Platte anrichten, Fischfilets darauf
legen.

#AT Rene Gagnaux
#D 17.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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