Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fuer ofenfeste Portionenfoermchen von je ca. 3dl, gefettet Stern-Raviolo: Lasagne-Blaetter 'al dente' kochen, abgiessen; kalt abspuelen, abtropfen, auf einem feuchten Kuechentuch ausbreiten. Die Teigblaetter quer halbieren. Fuer die Garnitur mit einem Guetzliausstecher bei 1/4 der Blaettern in der Mitte je einen Stern ausstechen. Blaetter und Sterne beiseite legen. Morchelsauce: Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andaempfen. Die Morcheln und das Mehl beigeben, unter Ruehren bei mittlerer Hitze duensten. Zitronensaft und Bouillon auf einmal dazugiessen, unter Ruehren aufkochen,Hitze reduzieren, auf die Haelfte einkoecheln. Rahm dazugiessen, aufkochen, bei kleiner Hitze ca.2 Min.koecheln,bis die Sauce saemig ist. Cognac beigeben, wuerzen. Einschichten: Je eine Teigblatthaelfte in ein Portionenfoermchen legen. Morchelsauce abwechslungsweise mit den Teigblatthaelften in die Foermchen verteilen, dabei die Teigblaetter leicht versetzt einschichten. Mit den beiseite gelegten Teigblaettern abschliessen, Stern leicht verschoben neben die Oeffnungen legen. Mit Butter bestreichen. Ueberbacken: ca. 3 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Dazu passt: Blattsalat Tipp: Statt Morcheln andere Pilze verwenden. #AT Rene Gagnaux #D 17.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht