Rezept für 1 - REZEPT(*)
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| Zubereitung: | |
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| . | (*) Ergibt 5-6 Souffle-Foermchen Karotten ruesten, in mittelgrosse Stuecke schneiden, mit dem Wasser (1) aufkochen, Bluetenhonig dazugeben und zwanzig Minuten koecheln lassen. Die gekochten Karotten mit dem Honigwasser und dem Rahm in ein hohes Gefaess geben, vermischen und puerieren. Agar-Agar (1) in Wasser (2) kurz quellen lassen, zur Karottenmasse geben, aufkochen und zwei bis drei Minuten koecheln lassen. Gewuerze, Zitronen-Saft und Schale dazugeben, gut umruehren und in die vorbereiteten Souffle-Foermchen fuellen. Die schwarze Schokolade bei kleiner Hitze schmelzen lassen, Rahm und Milch dazugeben. Agar-Agar (2) in Wasser (3) kurz quellen lassen, unter die Schokoladenmasse ruehren und aufkochen. Rum und Kaffeepulver dazugeben und alles zwei bis drei Minuten schwach koecheln lassen. Die Souffle-Foermchen mit der Schokoladenmasse auffuellen und vier bis fuenf Stunden kuehl stellen. Fuer die Orangensauce: Blutorangensaft, Zitronensaft , Bluetenhonig und Pfeilwurzelmehl zusammen aufkochen und leicht binden lassen. Orangensauce auskuehlen lassen. Anrichten und Servieren: Die Souffle-Foermchen zehn Minuten vor dem Anrichten aus dem Kuehlschrank nehmen, den Rand sorgfaeltig mit einem Messer loesen und den Karottentraum direkt auf die Teller stuerzen. Mit Orangensauce umgiessen und nach Belieben mit Schokoladenspaenen garnieren. #AT Rene Gagnaux #D 08.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht