Suesskartoffelsueppchen mit Curry-Rahmhaeubchen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Suesskartoffeln; gewaschen geschaelt, in Wuerfel
200 Gramm Roestgemuese; Zwiebeln, Lauch, Sellerie, geputzt
  -- und klein geschnitten der Sellerie-Anteil soll
  -- am kleinsten sein)
140 Milliliter Huehnerfond; oder -bouillon
150 Milliliter Rahm
2 Deziliter Milch
100 Gramm Butter
  Currypulver
  Salz
  Pfeffer
  Sprossen von Zwiebeln Rettich, Lauch nach Belieben
  REF Schlossgarten, Philipp Thoma Rheinfelden AG, 30.11.02
  -- Vermittelt von R.Gagnaux
....
Kategorien
! Suppe
  Creme
  Süßkartoffeln
Zubereitung:
. Die Haelfte der Butter erhitzen. Roestgemuese darin anduensten.
Suesskartoffeln dazugeben und mit Bouillon auffuellen. Alles ca.
dreissig Minuten leicht koecheln lassen, bis die Suesskartoffeln
verkocht sind. Die Masse mit dem Puerierstab mixen. Mit Milch, 2/3
der Rahmmenge und der restlichen Butter verfeinern. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Restlichen Rahm steif schlagen. Sueppchen in Tassen verteilen. Mit
jeweils einem Klecks Schlagrahm garnieren. Einen Hauch Curry darueber
staeuben und mit Sprossen dekorieren.

Tipps:

Philipp Thoma verwendet unverschaemt gut schmeckende Randensprossen.
Diese sind jedoch noch nicht im offiziellen Handel erhaeltlich. Als
zweite essbare Dekoration gibt es im 'Schlossgarten' Hueppen aus
Brickteig.

#AT Rene Gagnaux
#D 06.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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