Mit Lammfleisch und Gemuese gefuellte Paprika

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
5 Esslöffel Olivenoel
400 Gramm Lammfleisch; grob gehackt
2 klein Auberginen; in kleine Wuerfel geschnitten
1 gross Zwiebel; gehackt
3 Esslöffel Olivenoel; (1)
  Salz
  Pfeffer
4 Tomaten; in Wuerfelchen geschnitten
50 Gramm Pinienkerne
2 Esslöffel Pfefferminzblaetter feingeschnitten
2 Esslöffel Thymianblaetter feingeschnitten
100 Gramm Champignons blaettrig geschnitten
4 Paprikaschoten vom Kerngehaeuse befreit
2 Esslöffel Olivenoel; (2)
4 Eigelb
100 Gramm Hartkaese; gerieben z.B. Parmesan
1 Schuss/Spur Zimt
  REF Kathrin Rueegg, 22.6.97 Vermittelt von R.Gagnaux
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Kategorien
! Gemüse
  Gefüllt
  Paprika
  Lamm
  Pfefferminz
Zubereitung:
. Olivenoel (1) erhitzen. Lammfleisch, Auberginen, Zwiebel darin 1/2
Stunde auf grossem Feuer braten. Salzen und pfeffern.

Tomaten, Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblaetter sowie die
Champignons dazugeben.

Die Paprikaschoten in Olivenoel (2) ringsum ca. 5 Minuten anbraten,
etwas auskuehlen lassen. Mit der Fleisch-Gemuesemasse fuellen.

Eigelb, Reibkaese und Zimt miteinander verruehren. Die gefuellten
Schoten in eine geoelte Auflaufform stellen, die Ei-Kaese-Mischung
darueber verteilen. Im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 1/4 Stunde
ueberbacken.

#AT Rene Gagnaux
#D 06.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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