Birnenpfannkuchen

Rezept für 8 - STCK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PFANNKUCHEN
200	Milliliter	Milch
6		Eier
30	Gramm	flüssiges Butterschmalz
1	Teelöffel	Abgeriebene Zitronenschale
175	Gramm	Mehl
4		Eigelb
70	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Mehl
200	Milliliter	Milch
1	Prise	Abgeriebene Zitronenschale
3		Birnen
		Zitronensaft
4	Esslöffel	Zucker
		Butterschmalz zum Backen
		Freizeit-Revü 3/96
		FüLLUNG

....

Kategorien
!	Süß
	Pfannkuchen
	Birne

Zubereitung:
.	Der Teig: Milch, Eier, Butterschmalz, Zitronenschale und Mehl gut verrühren. Die Füllung: Eigelb und Zucker schaumig rühren, Mehl zufügen. Milch aufkochen und zur Eiercreme gießen, dann bei kleiner Hitze zu einer dicken Creme rühren, Zimt und Zitronenschale zugeben. Birnen waschen, längs vierteln, Kernge- häuse entfernen. Viertel längs in dünne Spalten schneiden, mit Zitronen- saft beträufeln. Zucker in einer Pfanne langsam schmelzen, dabei nicht umrühren. Sobald der r Zucker anfängt zu bräunen, Birnen einlegen und 2 Minuten dünsten. In n Butterschmalz 8 Pfannkuchen backen, mit Creme be- streichen, Birnen daraufverteilen. Pfannkuchen zur Hälfte zusammenklappen und zur Tüte legen. Mit Karamel begießen

Zubereitung:

Der Teig: Milch, Eier, Butterschmalz, Zitronenschale und Mehl gut
verrühren. Die Füllung: Eigelb und Zucker schaumig rühren, Mehl
zufügen. Milch aufkochen und zur Eiercreme gießen, dann bei kleiner
Hitze zu einer dicken Creme rühren, Zimt und Zitronenschale zugeben.
Birnen waschen, längs vierteln, Kernge- häuse entfernen. Viertel längs in
dünne Spalten schneiden, mit Zitronen- saft beträufeln. Zucker in einer
Pfanne langsam schmelzen, dabei nicht umrühren. Sobald der r Zucker
anfängt zu bräunen, Birnen einlegen und 2 Minuten dünsten. In n
Butterschmalz 8 Pfannkuchen backen, mit Creme be- streichen, Birnen
daraufverteilen. Pfannkuchen zur Hälfte zusammenklappen und zur Tüte legen.
Mit Karamel begießen

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