Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Tomatenwuerfel und getr. Tomaten mit dem Kalbsfond in einem Topf ansetzen, einmal richtig aufkochen. Ueber Nacht die Suppe durch ein Passiertuch laufen lassen. Das ergibt eine klare Fluessigkeit. Nun die Schalotten und den Knoblauch in Butterschmalz glasig duensten. Die Tomatenessenz dazu und aufkochen. Sahne und Weisswein hinzugeben und mit dem Puerierstab aufschaeumen, den Essig rein, mit Salz, Pfeffer, gem. Chili wuerzen. Die Basilikumblaettchen in feine Streifen schneiden, unter die Suppe ruehren. http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/403 74/index.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Tomate :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 19.12.2002 :Letzte Aender. : 19.12.2002 :Quelle : Johann Lafers Culinarium, :Quelle : 3sat 17.12.2002; :Quelle : Lafers Kuechen-Tipp #AT Christina Philipp #D 20.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht