Birnensalat mit Krabben in Limonenschaum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BIRNENSALAT MIT KRABBEN I
2		Birnen
200	Gramm	Joghurt
		Salz
		Zucker
2		Limonen
1		Eiweiß
0.5		Kopf Lollo Bionda
200	Gramm	Gekochte Nordseekrabben
		Frischer Kerbel
1		Limette, Prima 12/95 Weihnac

....

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	Krustentier

Zubereitung:
.	1. Birnen vierteln, schälen und entkernen. Die Birnen in Spalten schneiden. 2. Joghurt mit Salz, Zucker und dem Saft der ausgepreßten Limonen verrühren. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Gewaschene Salatblätter auf Tellern anrichten. Birnenspalten daraufgeben und mit dem em Joghurtdressing beträufeln. 3. Die Krabben darübergeben und mit Limettenscheiben und Kerbelblättchen garnieren.

Zubereitung:

1. Birnen vierteln, schälen und entkernen. Die Birnen in Spalten schneiden.

2. Joghurt mit Salz, Zucker und dem Saft der ausgepreßten Limonen
verrühren. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Gewaschene Salatblätter
auf Tellern anrichten. Birnenspalten daraufgeben und mit dem em
Joghurtdressing beträufeln.

3. Die Krabben darübergeben und mit Limettenscheiben und Kerbelblättchen
garnieren.

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