Erbsenschaumsuppe mit drei schnellen Suppeneinlagen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Erbsensuppe:
600 Gramm Erbsen
100 Gramm Schalotten
100 Gramm Buterschmalz
200 Milliliter Weisswein
600 Milliliter Gemuesefond
100 Milliliter Schlagsahne
1 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben
1 Teelöffel Thymian
  Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Suppe
  Gemüse
Zubereitung:
. (Das Rezept fuer die Suppe fehlt).

Drei unkomplizierte Vorschlaege zum Anreichern einer
Erbsenschaumsuppe.

1.) Mit pochierten Wachteleiern
Die Eier vorsichtig anstechen, jeweils in einen Loeffel aufschlagen
und in ganz heisses Salzwasser gleiten lassen.

2.) Mit Garnelen
Sud herstellen: Weisswein, Wermut, Knoblauch, Schalotten, Rosmarin,
Thymian. Garnelen in einem Dampfeinsatz ueber dem Sud garen.

3.) Mit Lachs
Raeucherlachsscheiben auf eine Klarsichtfolie ausbreiten. Mit Creme
fraiche bestreichen, mit gehacktem Dill und abgeriebener
Zitronenschale bestreuen. Mit Hilfe der Folie den Lachs aufrollen.
Die Rolle kurz in den Tiefkuehler legen. Dann vorsichtig in Scheiben
schneiden und in die Suppe geben.

http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/40072/index.html

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Erbsen
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 12.12.2002
:Letzte Aender. : 12.12.2002
:Quelle : Johann Lafers Culinarium,
:Quelle : "Suppen",
:Quelle : 3sat 10.12.2002;
:Quelle : Lafers Kuechen-Tipp

#AT Christina Philipp
#D 16.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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