Jamie Oliver: Englands junger Spitzenkoch (Info)

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1		Info
		von Anja Dannenberg

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Zubereitung:
.	Ein unkonventionelles Gesicht in der kulinarischen Welt: Jamie Oliver. Ein junger, dynamischer Typ mit jeder Menge Improvisationstalent und dem gewissen Etwas. "Er sieht aus wie ein Rockstar, flucht wie ein Vorstadtjunge und kocht wie ein Engel", schreibt die Tageszeitung Telegraph. Mit einfachsten Mitteln stellt der 27-Jaehrige die britische Kueche auf den Kopf. Und das macht ihm offensichtlich Spass. Seine drei Kochbuecher sind Bestseller, mittlerweile wurden zwei davon ins Deutsche uebersetzt, denn auch bei uns sind viele verrueckt nach seinen Rezepten. _Erstklassige Ausbildung_ Jamie wuchs in Essex auf, der Vater ist ebenfalls Koch aus Leidenschaft und Besitzer eines Pubs. Hier stand der kleine Jamie das erste Mal am Herd. Spaeter machte er seinen Abschluss im Westminster Catering College, danach lebte und arbeitete er ein Jahr in Italien und Frankreich. Die BBC entdeckte ihn 1997 bei Dreharbeiten im legendaeren River Café in London, wo Jamie als Koch arbeitete. Heute lebt er mit seiner Familie in London. _Verrueckte Kochshow_ Seine TV-Kochsendung "The Naked Chef" auf BBC 2 ist ein Strassenfeger. Jede Sendung hat in England rund 6 Millionen Zuschauer. Gedreht wird mal hier, mal da: In seiner eigenen Kueche, bei Freunden. Mit seinem VW-Bus karrt Jamie seine Kochutensilien auch zu Popstars ins Studio. Tony Blair liess ihn sogar in der Downing Street kochen. In Jamie Olivers Koch-Show geht es um Spass beim Kochen und um Geselligkeit. Jamie tobt ueber Maerkte und durch Gemuesegaerten. Nur die besten Zutaten waehlt der Sonnyboy fuer seine Menues aus. Auch in Londons Feinkostgeschaeften kennt man ihn. Jamie legt Wert auf frische Kraeuter und gutes Olivenoel. Er kocht Hausmannskost, Fischgerichte und Vegetarisches, liebt Desserts und backt die ausgefallensten Brote. Ungewoehnlich ist sicherlich die Videoclip-Aesthetik seiner Kochsendung, untermalt mit viel Musik. Zu seinen Zuschauern zaehlen auch solche Leute, die normalerweise keine Kochsendung schauen wuerden. Er ueberzeugt viele junge Maenner, dass gut Kochen gar nicht so schwer ist, denn Jamie macht Schluss mit komplizierten Insider-Wissen und anspruchsvollen Ritualen. Die Jungen finden ihn cool, Aeltere schaetzen seine Kompetenz. _Jamie auf Deutschland-Besuch_ Bei einem Besuch in Deutschland kocht Jamie Oliver exklusiv fuer ServiceZeit KostProbe ein koestliches Menu und erklaert so ganz nebenbei, worauf es beim Kochen wirklich ankommt. Seine Methoden sind manchmal unorthodox, nur selten kompliziert. Seine Fans sind hin und weg von seiner genialen Kochkunst. Diesmal wuerzt er Fisch mit Rosmarin. "Ich werde jetzt ein sizilianisches Gericht kochen, das unheimlich lecker schmeckt, sehr einfach, aber auch ungewoehnlich ist." Als Erstes widmet sich Jamie dem Hauptgericht. Denn waehrend der Fisch im Ofen ist, bleibt genug Zeit fuer die Zubereitung der Vorspeise. Hauptgericht: Butt mit Zitrone, Sardellen, Kapern und Rosmarin (=> extra Rezept) Woher kommen seine Ideen? Jamie: "Ich bin sehr jung und suche ueberall auf der Welt nach Inspiration." Bei seinen Rezepten mischt er Geschmacksrichtungen ohne Tabu. Andererseits hat Jamie auch Spass an traditionellen Kombinationen. Sein Enthusiasmus ist ansteckend, am liebsten wuerde man gleich mitmachen. Als Vorspeise: Der sinnlichste Salat der Welt Rucola-Salat mit Parmaschinken, Feigen, Mozzarella und Parmesan (=> extra Rezept) "Stell dir all das in deinem Mund vor: Salzig, cremig, pfeffrig, suess. Und noch ein bisschen Zitrone ... Die Rede ist von einem der besten Salate." "Das ist mit Sicherheit der erotischste Salat der Welt." Kompliziertes Insiderwissen braucht man zum Kochen nicht, Jamies Botschaft: "Wenn so ein Bloedmann wie ich kochen kann, dann kann#s jeder. Es ist so einfach!" Bei den Zutaten setzt er allerdings auf absolute Spitzenqualitaet. _Einfaches Dessert mit grosser Wirkung_ Ananas-Carpaccio mit Minze-Zucker und Joghurt (=> extra Rezept) Manchmal ist Jamie Minimalist. Seine Idee: Eine reife Ananas schaelen, in duenne Scheiben schneiden, und wie ein Carpaccio auf einem Teller anrichten. Vor den Augen der Gaeste kann man dieses Dessert nun in einer Minute fertig stellen: Eine Hand voll frische Minze kommt in den Moerser - Jamies wichtigstes Kuechen-Utensil. Die Blaettchen gut zerstossen. "Es dauert zehn Sekunden, dann hat man eine gruene Paste. Dann nimmst du den Zucker, du brauchst gerade so viel, dass er die Feuchtigkeit der Minze aufnimmt und leuchtend gruen wird" - also etwa vier gehaeufte Essloeffel. Den gruenen Minzzucker ganz locker mit der Hand auf der Ananas verteilen. Im letzten Moment kommt nur noch etwas Naturjogurt darueber. "Dies Gericht ist wie ich: Einfach, aber lecker!" _Zukunftsplaene_ Jamie hat rund um die Uhr zu tun. Nebenbei plant er laengere Aufenthalte in Asien, um seine Kochkunst weiterzuentwickeln. Aber derzeit gilt sein ganzes Augenmerk einem ehrgeizigen Projekt: Im November hat der Fernsehstar in London ein eigenes Restaurant

Zubereitung:

Ein unkonventionelles Gesicht in der kulinarischen Welt: Jamie
Oliver. Ein junger, dynamischer Typ mit jeder Menge
Improvisationstalent und dem gewissen Etwas. "Er sieht aus wie ein
Rockstar, flucht wie ein Vorstadtjunge und kocht wie ein Engel",
schreibt die Tageszeitung Telegraph. Mit einfachsten Mitteln stellt
der 27-Jaehrige die britische Kueche auf den Kopf. Und das macht ihm
offensichtlich Spass. Seine drei Kochbuecher sind Bestseller,
mittlerweile wurden zwei davon ins Deutsche uebersetzt, denn auch
bei uns sind viele verrueckt nach seinen Rezepten.

_Erstklassige Ausbildung_

Jamie wuchs in Essex auf, der Vater ist ebenfalls Koch aus
Leidenschaft und Besitzer eines Pubs. Hier stand der kleine Jamie
das erste Mal am Herd. Spaeter machte er seinen Abschluss im
Westminster Catering College, danach lebte und arbeitete er ein Jahr
in Italien und Frankreich. Die BBC entdeckte ihn 1997 bei
Dreharbeiten im legendaeren River Café in London, wo Jamie als Koch
arbeitete. Heute lebt er mit seiner Familie in London.

_Verrueckte Kochshow_

Seine TV-Kochsendung "The Naked Chef" auf BBC 2 ist ein
Strassenfeger. Jede Sendung hat in England rund 6 Millionen
Zuschauer. Gedreht wird mal hier, mal da: In seiner eigenen Kueche,
bei Freunden. Mit seinem VW-Bus karrt Jamie seine Kochutensilien
auch zu Popstars ins Studio. Tony Blair liess ihn sogar in der
Downing Street kochen. In Jamie Olivers Koch-Show geht es um Spass
beim Kochen und um Geselligkeit. Jamie tobt ueber Maerkte und durch
Gemuesegaerten. Nur die besten Zutaten waehlt der Sonnyboy fuer
seine Menues aus. Auch in Londons Feinkostgeschaeften kennt man ihn.
Jamie legt Wert auf frische Kraeuter und gutes Olivenoel. Er kocht
Hausmannskost, Fischgerichte und Vegetarisches, liebt Desserts und
backt die ausgefallensten Brote.

Ungewoehnlich ist sicherlich die Videoclip-Aesthetik seiner
Kochsendung, untermalt mit viel Musik. Zu seinen Zuschauern zaehlen
auch solche Leute, die normalerweise keine Kochsendung schauen
wuerden. Er ueberzeugt viele junge Maenner, dass gut Kochen gar
nicht so schwer ist, denn Jamie macht Schluss mit komplizierten
Insider-Wissen und anspruchsvollen Ritualen. Die Jungen finden ihn
cool, Aeltere schaetzen seine Kompetenz.

_Jamie auf Deutschland-Besuch_

Bei einem Besuch in Deutschland kocht Jamie Oliver exklusiv fuer
ServiceZeit KostProbe ein koestliches Menu und erklaert so ganz
nebenbei, worauf es beim Kochen wirklich ankommt. Seine Methoden
sind manchmal unorthodox, nur selten kompliziert. Seine Fans sind
hin und weg von seiner genialen Kochkunst. Diesmal wuerzt er Fisch
mit Rosmarin. "Ich werde jetzt ein sizilianisches Gericht kochen,
das unheimlich lecker schmeckt, sehr einfach, aber auch
ungewoehnlich ist."

Als Erstes widmet sich Jamie dem Hauptgericht. Denn waehrend der
Fisch im Ofen ist, bleibt genug Zeit fuer die Zubereitung der
Vorspeise.

Hauptgericht:
Butt mit Zitrone, Sardellen, Kapern und Rosmarin (=> extra Rezept)

Woher kommen seine Ideen? Jamie: "Ich bin sehr jung und suche
ueberall auf der Welt nach Inspiration."

Bei seinen Rezepten mischt er Geschmacksrichtungen ohne Tabu.
Andererseits hat Jamie auch Spass an traditionellen Kombinationen.
Sein Enthusiasmus ist ansteckend, am liebsten wuerde man gleich
mitmachen.

Als Vorspeise: Der sinnlichste Salat der Welt
Rucola-Salat mit Parmaschinken, Feigen, Mozzarella und Parmesan (=>
extra Rezept)

"Stell dir all das in deinem Mund vor: Salzig, cremig, pfeffrig,
suess. Und noch ein bisschen Zitrone ... Die Rede ist von einem der
besten Salate."

"Das ist mit Sicherheit der erotischste Salat der Welt."

Kompliziertes Insiderwissen braucht man zum Kochen nicht, Jamies
Botschaft: "Wenn so ein Bloedmann wie ich kochen kann, dann kann#s
jeder. Es ist so einfach!" Bei den Zutaten setzt er allerdings auf
absolute Spitzenqualitaet.

_Einfaches Dessert mit grosser Wirkung_

Ananas-Carpaccio mit Minze-Zucker und Joghurt (=> extra Rezept)

Manchmal ist Jamie Minimalist. Seine Idee: Eine reife Ananas
schaelen, in duenne Scheiben schneiden, und wie ein Carpaccio auf
einem Teller anrichten. Vor den Augen der Gaeste kann man dieses
Dessert nun in einer Minute fertig stellen: Eine Hand voll frische
Minze kommt in den Moerser - Jamies wichtigstes Kuechen-Utensil. Die
Blaettchen gut zerstossen.

"Es dauert zehn Sekunden, dann hat man eine gruene Paste. Dann
nimmst du den Zucker, du brauchst gerade so viel, dass er die
Feuchtigkeit der Minze aufnimmt und leuchtend gruen wird" - also
etwa vier gehaeufte Essloeffel. Den gruenen Minzzucker ganz locker
mit der Hand auf der Ananas verteilen. Im letzten Moment kommt nur
noch etwas Naturjogurt darueber. "Dies Gericht ist wie ich: Einfach,
aber lecker!"

_Zukunftsplaene_

Jamie hat rund um die Uhr zu tun. Nebenbei plant er laengere
Aufenthalte in Asien, um seine Kochkunst weiterzuentwickeln. Aber
derzeit gilt sein ganzes Augenmerk einem ehrgeizigen Projekt: Im
November hat der Fernsehstar in London ein eigenes Restaurant

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