Rezept für 4 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | 1 St Lauch Die Bohnen in sehr viel kaltem Wasser ueber Nacht einweichen. Am naechsten Tag die Bohnen mit etwa 1 Liter frischem Wasser aufsetzen. Das gesamte Gemuese ausser der Petersilienwurzel waschen und putzen und grob wuerfeln, die Zwiebel quer halbieren und jeweils eine Haelfte mit einer Nelke spicken. Alles zu den weissen Bohnen geben, die Tomaten dazu, aufkochen lassen und jetzt erst mutig salzen, das Wasser sollte ganz leicht salzig schmecken. Nun die Kraeuter und die Gewuerze mit einer Prise Zucker dazu, und dann die Suppe sieden lassen, das heisst, gerade unter der Kochtemperatur. Das geht sehr gleichmaessig, wenn man den Topf mit Deckel bei knapp 100 Grad in den Ofen stellt. Nach spaetestens 2 Stunden sind die Bohnen sehr weich. Nun die Gewuerze und Kraeuter und die Zwiebel entfernen, etwas Olivenoel in die Suppe giessen und alles im Mixer oder mit dem Mixstab puerieren. Noch einmal evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und wieder heiss werden lassen. Die geschaelten Petersilienwurzeln zuerst in duenne laengliche Scheiben schneiden, daraus dann streichholzfoermige Streifen schneiden. Die Streifen in einer Pfanne mit etwas Butter bei niedriger Hitze und mit etwas Salz braten bis sie deutlich gebraeunt sind, dabei staendig ruehren. Die Suppen in die Teller giessen und jeweils ein kleines Haeuflein gebratener Petersilienwurzelstreifen in die Mitte setzen, sofort servieren. Weihnachtsmenue 2002: Curry-Garnelenragout mit gebratenen Zuckerschoten Puerierte weisse Bohnensuppe mit Petersilienwurzel Kalbscarrée mit geschmorter Rote Beete Weisse Mokkacreme brulée http://www.wdr5.de/neugier/beitrag.phtml?zeige_datum 02-12-16&send ung_id=4&beitrag_id=24869 :Stichwort : Suppe :Stichwort : Bohne :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 19.12.2002 :Letzte Aender. : 19.12.2002 :Quelle : Neugier genuegt, :Quelle : "Weihnachtsmenue 2002", :Quelle : WDR5 16.12.2002 #AT Christina Philipp #D 20.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
Aufgerufen: 129
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht