Weisse Mokkacreme brulée

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Espresso-Bohnen
75	Gramm	Zucker
0.5	Liter	Sahne
6		Eigelb
		Rohrzucker

....

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Zubereitung:
.	Die Eigelb mit dem Zucker schaumig ruehren, die Sahne mit den ganzen Espresso-Bohnen einmal aufkochen, die heisse Sahne ruehrend zu der Eiermischung giessen, zusammen mit den Bohnen noch ueber Nacht im Kuehlschrank in einer abgedeckten Schuessel oder einem Schraubdeckelglas ziehen lassen. 6 ofenfeste Foermchen (oder Porzellantassen) duenn ausbuttern, in eine feuerfeste Form stellen, soviel heisses Wasser angiessen, dass die Foermchen etwa zu einem Drittel im Wasser stehen, dann im vorgeheizten Ofen bei 120 Grad ca. 90 Minuten stocken lassen. Dass die Creme fertig gestockt ist, erkennt man an ein paar Blasen, die sich in der Mitte bilden, wenn man an den Foermchen etwas wackelt, schwabbelt die Masse allerdings noch ganz leicht. Abkuehlen lassen, Rohrzucker darauf verteilen, und kurz und schmerzlos mit einem Gas-Handbunsenbrenner bei voller Flamme abbrennen bis zur gewuenschten Braeunung (wenn#s schwarz wird, war#s zuviel und schmeckt bitter). Weihnachtsmenue 2002: Curry-Garnelenragout mit gebratenen Zuckerschoten Puerierte weisse Bohnensuppe mit Petersilienwurzel Kalbscarrée mit geschmorter Rote Beete Weisse Mokkacreme brulée http://www.wdr5.de/neugier/beitrag.phtml?zeige_datum 02-12-16&send ung_id=4&beitrag_id=24869 :Stichwort : Creme :Stichwort : Mokka :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 19.12.2002 :Letzte Aender. : 19.12.2002 :Quelle : Neugier genuegt, :Quelle : "Weihnachtsmenue 2002", :Quelle : WDR5 16.12.2002 #AT Christina Philipp #D 20.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Eigelb mit dem Zucker schaumig ruehren, die Sahne mit den ganzen
Espresso-Bohnen einmal aufkochen, die heisse Sahne ruehrend zu der
Eiermischung giessen, zusammen mit den Bohnen noch ueber Nacht im
Kuehlschrank in einer abgedeckten Schuessel oder einem
Schraubdeckelglas ziehen lassen.

6 ofenfeste Foermchen (oder Porzellantassen) duenn ausbuttern, in
eine feuerfeste Form stellen, soviel heisses Wasser angiessen, dass
die Foermchen etwa zu einem Drittel im Wasser stehen, dann im
vorgeheizten Ofen bei 120 Grad ca. 90 Minuten stocken lassen. Dass
die Creme fertig gestockt ist, erkennt man an ein paar Blasen, die
sich in der Mitte bilden, wenn man an den Foermchen etwas wackelt,
schwabbelt die Masse allerdings noch ganz leicht.

Abkuehlen lassen, Rohrzucker darauf verteilen, und kurz und
schmerzlos mit einem Gas-Handbunsenbrenner bei voller Flamme
abbrennen bis zur gewuenschten Braeunung (wenn#s schwarz wird, war#s
zuviel und schmeckt bitter).

Weihnachtsmenue 2002:
Curry-Garnelenragout mit gebratenen Zuckerschoten
Puerierte weisse Bohnensuppe mit Petersilienwurzel
Kalbscarrée mit geschmorter Rote Beete
Weisse Mokkacreme brulée

http://www.wdr5.de/neugier/beitrag.phtml?zeige_datum 02-12-16&send
ung_id=4&beitrag_id=24869

:Stichwort : Creme
:Stichwort : Mokka
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.12.2002
:Letzte Aender. : 19.12.2002
:Quelle : Neugier genuegt,
:Quelle : "Weihnachtsmenue 2002",
:Quelle : WDR5 16.12.2002

#AT Christina Philipp
#D 20.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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