Fasanenbrust auf suess-saurem Kuerbisgemuese mit

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Fasanenbrust:
4		Fasanenbrueste
5		Wacholderbeeren
2		Zweige Rosmarin
		Salz und Pfeffer
		Kartoffel-Buchweizen -Pickert
500	Gramm	Kartoffeln
70	Gramm	Buchweizenmehl
2	Esslöffel	Milch
2		Eier
		Salz
		Kuerbisgemuese:
800	Gramm	Kuerbis
100	Gramm	Schalottenwuerfel
40	Gramm	Speckwuerfel
50	Gramm	Butter
30	Gramm	Rosinen
200	Gramm	Sahne
1	Esslöffel	weisser Balsamessig
		Salz, Pfeffer
		Muskat

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Von den Fasanenbruesten die Sehnen entfernen. Die Brueste salzen, pfeffern und in Oel in einer ofenfesten Pfanne mit dem Rosmarin und den Wacholderbeeren anbraten, dann in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad fuer 5 Minuten geben und anschliessend in Alufolie eingewickelt noch einmal 3 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln schaelen, reiben und mit Salz, Eiern, Mehl und Milch verruehren. In einer Pfanne in Oel zu Kuechlein geformt auf beiden Seiten braten bis sie schoen gebraeunt sind. Kuerbis schaelen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Schalottenwuerfel und Speckwuerfel in Butter glasig duensten, den Kuerbis dazugeben. Kurz darauf die Sahne angiessen, kurz durchkochen und die Rosinen sowie den Balsamessig zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Getraenk: Als Getraenk passt ein trockener Weisswein. O-Titel: Fasanenbrust auf suess-saurem Kuerbisgemuese mit lippischem Kartoffel-Buchweizen-Pickert http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/f/fasanenbrust.html :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Fasan :Stichwort : Kuerbis :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 8.11.2002 :Letzte Aender. : 8.11.2002 :Quelle : WDR Spitzenkochtipp, :Quelle : Aktuelle Stunde 07.11.2002; :Quelle : Rezept von Karl-Heinz Sittinger, :Quelle : Restaurant Domschenke in Rietberg #AT Christina Philipp #D 10.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Von den Fasanenbruesten die Sehnen entfernen. Die Brueste salzen,
pfeffern und in Oel in einer ofenfesten Pfanne mit dem Rosmarin und
den Wacholderbeeren anbraten, dann in den vorgeheizten Backofen bei
180 Grad fuer 5 Minuten geben und anschliessend in Alufolie
eingewickelt noch einmal 3 Minuten ruhen lassen.

Kartoffeln schaelen, reiben und mit Salz, Eiern, Mehl und Milch
verruehren. In einer Pfanne in Oel zu Kuechlein geformt auf beiden
Seiten braten bis sie schoen gebraeunt sind.

Kuerbis schaelen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Schalottenwuerfel und Speckwuerfel in Butter glasig duensten, den
Kuerbis dazugeben. Kurz darauf die Sahne angiessen, kurz durchkochen
und die Rosinen sowie den Balsamessig zugeben. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken.

Getraenk:
Als Getraenk passt ein trockener Weisswein.

O-Titel:
Fasanenbrust auf suess-saurem Kuerbisgemuese mit lippischem
Kartoffel-Buchweizen-Pickert

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/f/fasanenbrust.html

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Fasan
:Stichwort : Kuerbis
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 8.11.2002
:Letzte Aender. : 8.11.2002
:Quelle : WDR Spitzenkochtipp,
:Quelle : Aktuelle Stunde 07.11.2002;
:Quelle : Rezept von Karl-Heinz Sittinger,
:Quelle : Restaurant Domschenke in Rietberg

#AT Christina Philipp
#D 10.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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