Knochenfreundliche Ernaehrung mit Kalzium (Info)

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Zubereitung:
.	_Der Mineralstoff Kalzium_ Kalzium ist fuer den Menschen mengenmaessig und funktionsmaessig einer der wichtigsten Mineralstoffe. Mineralstoffe kann unser Organismus nicht selber herstellen, sie muessen ueber die Nahrung unserem Koerper zugefuehrt werden. Die Gesamtmenge an Kalzium im Organismus betraegt 1 bis 1,5 kg. Ueber 99 % des Kalziums im menschlichen Koerper finden sich in Knochen und Zaehnen, die durch das Kalzium Festigkeit und Stabilitaet bekommen. Darueber hinaus spielt Kalzium eine wichtige Rolle bei der Gerinnung des Blutes, der Reizuebertragung im Nervensystem und bei der Muskelkontraktion. _Kalziumbedarf_ Kinder und Jugendliche in der Wachstumsphase benoetigen viel Kalzium. Bei Schwangeren und Stillenden rechnet man mit mindestens dem doppelten des taeglichen Bedarfs, nur so kann die Kalziumzufuhr fuer den Skelettaufbau fuer Foetus und Saeugling sichergestellt sein. Um nicht in ein Defizit zu geraten, sollten wir taeglich etwa 1 Gramm (1000 mg) Kalzium aufnehmen. Dabei sind Frauen in den Wechseljahren eine ganz kritische Gruppe, da es durch die verminderte Hormonproduktion zu einem erhoehten Knochenabbau kommen kann. Eine ausreichende Kalziumversorgung ist fuer diese Personengruppe besonders wichtig. _Kalziumaufnahme_ Damit der Koerper Kalzium richtig aufnehmen kann, benoetigt er Vitamin D (z.B. in Lachs und Pilzen). Unser Organismus kann Vitamin D unter Mitwirkung von Sonnenlicht herstellen. Also raus an die frische Luft. Aber auch Bewegung und Sportarten, bei denen leichter Druck und Zugbelastung auf die Muskulatur ausgeuebt wird, sind wichtig. Dabei entsteht ein guter Reiz fuer die Einlagerung des Kalzium in die Knochen. Leichtes Hanteltraining zeigt optimale Erfolge. _Kalziumversorgung durch die richtige Ernaehrung_ Grundsaetzlich sind Milch-und Milchprodukte die wichtigsten Kalziumlieferanten (Kaese, Joghurt, Quark). Bei der Milch foerdert der darin enthaltene Milchzucker verstaerkt die Kalziumaufnahme. Mit 1/2 l Milch (400 mg Kalzium) und 2 Scheiben Schnittkaese (600 mg Kalzium)erreicht man schon den Tagesbedarf an Kalzium. Bei den Kaesen sind die lang gereiften Hartkaese besonders kalziumhaltig, da in ihnen jede Menge Milch steckt (Z. B. Appenzeller, Greyerzer, Parmesan). Weichkaese wie Camembert oder Brie enthalten nur halb soviel an Kalzium. Noch ein Hinweiss: Fettreduzierte Hartkaese mit 30 % Fett i. d. Trockenmasse sind nur im Fettgehalt reduziert, die Mineralien bleiben enthalten. Bei Joghurt und Quark muessen sie groessere Mengen essen, denn 200 g Quark enthaelt 170 mg Kalzium. Zu den kalziumreichen Gemuesesorten gehoeren Brokkoli, Gruenkohl und Lauch. Eine Portion mit 200 g liefert uns ca. 200 mg Kalzium. Auch zahlreiche Gartenkraeuter enthalten reichlich Kalzium: 100 g Kerbel enthalten 400 mg Kalzium (Kerbelsuppe), 100 g Basilikum 360 mg, 100 g Petersilie 250 mg, 100 g Kresse 200 mg und 100 g Schnittlauch 100 mg. Auch in getrockneten Kraeutern steckt noch recht viel Kalzium. Ein kalziumreicher Exot in der Kueche ist Sesam. Also oefter mal Sesamkoerner ueber den Salat streuen oder ins Muesli mischen. Eine ganz wichtige Kalziumquelle sind auch Mineralwaesser, die mit Kalzium angereichert. Der Gehalt an Kalzium hat auch gar nichts mit dem Preis des Mineralwassers zu tun. Es gibt kostenguenstige mit sehr guten Kalziumwerten. Wenn sie 1 Liter Mineralwasser mit etwa 400-500 mg Kalzium am Tag trinken, ist ihr Bedarf schon zur Haelfte gedeckt. Inzwischen gibt es auch angereicherte Fruchtsaefte (Punica plus Kalzuim), die Kalzium enthalten. Kaffee, Schwarztee und Alkohol in groesseren Mengen gehoeren zu den Kalziumraeubern, denn die Nierentaetigkeit wird durch sie stimuliert, und dadurch vermehrt Kalzium aus dem Koerper ausgeschieden. _Gesundheit_ Laut WHO zaehlt die Osteoporose zu den "top ten" der ernaehrungsbedingten Krankheiten weltweit. Bei der Osteoporose besteht ein krankhaft vermehrter Abbau von Knochengewebe. Die Knochen werden poroes, sie verlieren allmaehlich an Festigkeit und Stabilitaet. Die Krankheit wird oft viel zu spaet bemerkt, leider erst nach einem Knochenbruch. Das Knochengewebe ist ein fuer unseren Koerper wichtiger Kalziumspeicher fuer Mangelzeiten. Deshalb ist es wichtig, diesen Speicher in der Kindheit und Jugend durch optimale Kalziumversorgung anzulegen, damit man eine optimale Knochengewebsdichte erreicht. Eine grosse Knochenmasse gilt als wichtige Voraussetzung zur Vorbeugung einer Osteoporose im Alter. _Kleine Mahlzeiten fuer die Kalziumversorgung_ 1/2 l Milch + 2 Scheiben Schnittkaese oder 1 Glas Milch (200 ml) + 1 Joghurt (150 g) + 100 g Kraeuterquark + 40 g Parmesan oder 1 grosses Glas Buttermilch(250 ml) + 2 Scheiben Gouda + 2 Scheiben Vollkornbrot + 200 g Brokkoli http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200 2/11/07/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Kalzium

Zubereitung:

_Der Mineralstoff Kalzium_

Kalzium ist fuer den Menschen mengenmaessig und funktionsmaessig
einer der wichtigsten Mineralstoffe. Mineralstoffe kann unser
Organismus nicht selber herstellen, sie muessen ueber die Nahrung
unserem Koerper zugefuehrt werden. Die Gesamtmenge an Kalzium im
Organismus betraegt 1 bis 1,5 kg. Ueber 99 % des Kalziums im
menschlichen Koerper finden sich in Knochen und Zaehnen, die durch
das Kalzium Festigkeit und Stabilitaet bekommen. Darueber hinaus
spielt Kalzium eine wichtige Rolle bei der Gerinnung des Blutes, der
Reizuebertragung im Nervensystem und bei der Muskelkontraktion.

_Kalziumbedarf_

Kinder und Jugendliche in der Wachstumsphase benoetigen viel
Kalzium. Bei Schwangeren und Stillenden rechnet man mit mindestens
dem doppelten des taeglichen Bedarfs, nur so kann die Kalziumzufuhr
fuer den Skelettaufbau fuer Foetus und Saeugling sichergestellt
sein. Um nicht in ein Defizit zu geraten, sollten wir taeglich etwa
1 Gramm (1000 mg) Kalzium aufnehmen. Dabei sind Frauen in den
Wechseljahren eine ganz kritische Gruppe, da es durch die
verminderte Hormonproduktion zu einem erhoehten Knochenabbau kommen
kann. Eine ausreichende Kalziumversorgung ist fuer diese
Personengruppe besonders wichtig.

_Kalziumaufnahme_

Damit der Koerper Kalzium richtig aufnehmen kann, benoetigt er
Vitamin D (z.B. in Lachs und Pilzen). Unser Organismus kann Vitamin
D unter Mitwirkung von Sonnenlicht herstellen. Also raus an die
frische Luft. Aber auch Bewegung und Sportarten, bei denen leichter
Druck und Zugbelastung auf die Muskulatur ausgeuebt wird, sind
wichtig. Dabei entsteht ein guter Reiz fuer die Einlagerung des
Kalzium in die Knochen. Leichtes Hanteltraining zeigt optimale
Erfolge.

_Kalziumversorgung durch die richtige Ernaehrung_

Grundsaetzlich sind Milch-und Milchprodukte die wichtigsten
Kalziumlieferanten (Kaese, Joghurt, Quark). Bei der Milch foerdert
der darin enthaltene Milchzucker verstaerkt die Kalziumaufnahme.

Mit 1/2 l Milch (400 mg Kalzium) und 2 Scheiben Schnittkaese (600 mg
Kalzium)erreicht man schon den Tagesbedarf an Kalzium.

Bei den Kaesen sind die lang gereiften Hartkaese besonders
kalziumhaltig, da in ihnen jede Menge Milch steckt (Z. B.
Appenzeller, Greyerzer, Parmesan). Weichkaese wie Camembert oder
Brie enthalten nur halb soviel an Kalzium.
Noch ein Hinweiss: Fettreduzierte Hartkaese mit 30 % Fett i. d.
Trockenmasse sind nur im Fettgehalt reduziert, die Mineralien
bleiben enthalten. Bei Joghurt und Quark muessen sie groessere
Mengen essen, denn 200 g Quark enthaelt 170 mg Kalzium.

Zu den kalziumreichen Gemuesesorten gehoeren Brokkoli, Gruenkohl und
Lauch. Eine Portion mit 200 g liefert uns ca. 200 mg Kalzium.

Auch zahlreiche Gartenkraeuter enthalten reichlich Kalzium: 100 g
Kerbel enthalten 400 mg Kalzium (Kerbelsuppe), 100 g Basilikum 360
mg, 100 g Petersilie 250 mg, 100 g Kresse 200 mg und 100 g
Schnittlauch 100 mg. Auch in getrockneten Kraeutern steckt noch
recht viel Kalzium.

Ein kalziumreicher Exot in der Kueche ist Sesam. Also oefter mal
Sesamkoerner ueber den Salat streuen oder ins Muesli mischen.

Eine ganz wichtige Kalziumquelle sind auch Mineralwaesser, die mit
Kalzium angereichert. Der Gehalt an Kalzium hat auch gar nichts mit
dem Preis des Mineralwassers zu tun. Es gibt kostenguenstige mit
sehr guten Kalziumwerten. Wenn sie 1 Liter Mineralwasser mit etwa
400-500 mg Kalzium am Tag trinken, ist ihr Bedarf schon zur Haelfte
gedeckt.

Inzwischen gibt es auch angereicherte Fruchtsaefte (Punica plus
Kalzuim), die Kalzium enthalten.

Kaffee, Schwarztee und Alkohol in groesseren Mengen gehoeren zu den
Kalziumraeubern, denn die Nierentaetigkeit wird durch sie
stimuliert, und dadurch vermehrt Kalzium aus dem Koerper
ausgeschieden.

_Gesundheit_

Laut WHO zaehlt die Osteoporose zu den "top ten" der
ernaehrungsbedingten Krankheiten weltweit. Bei der Osteoporose
besteht ein krankhaft vermehrter Abbau von Knochengewebe. Die
Knochen werden poroes, sie verlieren allmaehlich an Festigkeit und
Stabilitaet. Die Krankheit wird oft viel zu spaet bemerkt, leider
erst nach einem Knochenbruch. Das Knochengewebe ist ein fuer unseren
Koerper wichtiger Kalziumspeicher fuer Mangelzeiten. Deshalb ist es
wichtig, diesen Speicher in der Kindheit und Jugend durch optimale
Kalziumversorgung anzulegen, damit man eine optimale
Knochengewebsdichte erreicht. Eine grosse Knochenmasse gilt als
wichtige Voraussetzung zur Vorbeugung einer Osteoporose im Alter.

_Kleine Mahlzeiten fuer die Kalziumversorgung_

1/2 l Milch + 2 Scheiben Schnittkaese
oder
1 Glas Milch (200 ml) + 1 Joghurt (150 g) + 100 g Kraeuterquark + 40
g Parmesan
oder
1 grosses Glas Buttermilch(250 ml) + 2 Scheiben Gouda + 2 Scheiben
Vollkornbrot + 200 g Brokkoli

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200
2/11/07/index.html

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