Kartoffel-Paprika-Suppe mit Avocado

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Kartoffeln, mehlig kochend
1 gruene Paprika
1 klein Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
0.5 Liter Gemuesebruehe
1 Zweig Thymian
0.5 rote Paprika
1 reife Avocado
  etwas Zitronensaft
2 Esslöffel Crčme fraîche
3 Esslöffel Maiskoerner
50 Gramm Butterkaese, fein gewuerfelt
  etwas Tabasco
0.5 Baguette
  Salz, Pfeffer
  Olivenoel
....
Kategorien
! Suppe
  Gemüse
Zubereitung:
. Kartoffeln schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Gruene Paprika
ebenfalls in kleine Wuerfel schneiden. In einem Topf mit Olivenoel
die Zwiebelwuerfel und den zerdrueckten Knoblauch anschwitzen.
Paprika- und Kartoffelwuerfel zugeben und mit der Bruehe abloeschen.
Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und koecheln lassen, bis das
Gemuese weich ist. Dann die Gemuesewuerfel mit einem groben Sieb
herausfischen. Den Thymianzweig herausnehmen.

Rote Paprika fein wuerfeln und blanchieren. Die Avocado schaelen, in
Wuerfel schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln.

In die verbleibende Suppe 2/3 der in Wuerfel geschnittenen Avocado
und die Crème fraîche geben. Mit dem Mixstab die Suppe gut
puerieren. Dann die gekochten Kartoffeln und Paprikawuerfel sowie
Mais und Kaesewuerfel zugeben. Die Suppe nochmals erhitzen und mit
Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

Rote Paprika mit restlicher Avocado als Garnitur auf die Suppe
geben. Frisch aufgebackenes Weissbrot dazureichen.

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Avocado
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.10.2002
:Letzte Aender. : 3.11.2002
:Quelle : ARD-Buffet 01.11.2002,
:Quelle : "Kartoffelkueche";
:Quelle : Rezept von Otto Koch

#AT Christina Philipp
#D 03.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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