Baerner Graeubi Roeschti

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Esslöffel	Schweinefett
2	Esslöffel	Grieben; Graeubi (*)
1	klein	Zwiebel
800		Schalenkartoffeln am Vortag gekocht
1	Teelöffel	Salz

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Rösti
	Grieben
	Schweiz

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln durch die Roestiraffel druecken. Das Fett heiss machen, die gehackte Zwiebel anziehen lassen, die Grieben dazugeben und auch leicht anziehen lassen. Kartoffeln hineingeben, salzen, durchruehren, eine Seite braun backen mit einem grossen Teller wenden und auch die andere Seite backen. Nach 20 bis 30 Minuten auf eine warme Platte stuerzen. () Grieben. Knuspriger Rueckstand nach dem Ausschmelzen von frischem Rueckenspeck oder Flomen (Bauchspeck). Fiel frueher bei jeder Metzgete auf dem Bauernhof an; damit wurde bis im Fruehling die taegliche Roesti aromatisiert. #AT Rene Gagnaux #D 06.11.2002 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die Kartoffeln durch die Roestiraffel druecken. Das Fett heiss
machen, die gehackte Zwiebel anziehen lassen, die Grieben dazugeben
und auch leicht anziehen lassen. Kartoffeln hineingeben, salzen,
durchruehren, eine Seite braun backen mit einem grossen Teller wenden
und auch die andere Seite backen. Nach 20 bis 30 Minuten auf eine
warme Platte stuerzen.

(*) Grieben. Knuspriger Rueckstand nach dem Ausschmelzen von frischem
Rueckenspeck oder Flomen (Bauchspeck). Fiel frueher bei jeder
Metzgete auf dem Bauernhof an; damit wurde bis im Fruehling die
taegliche Roesti aromatisiert.

#AT Rene Gagnaux
#D 06.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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