Blumenkohlsuppe mit Mimosa-Toast

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  SUPPE
1 Esslöffel Butter
1 Zwiebel; gehackt
300 Gramm Blumenkohl in kleinen Roeschen
200 Gramm Rueebli; in ca. 5mm dicken Scheiben
8 Deziliter Gemuesebouillon
1 Teelöffel Frischen Ingwer; gerieben
2 Deziliter Orangensaft
  Salz
  Pfeffer
  MIMOSA-TOAST
4 Scheibe Toastbrot
2 Esslöffel Olivenoel
50 Gramm Blumenkohl; gehackt
1 Ei, hart gekocht fein gehackt
1 Bund Schnittlauch fein geschnitten, fuer die Garnitur
  -- beiseite gestellt
0.5 Teelöffel Salz
  Pfeffer
....
Kategorien
! Suppe
  Creme
  Blumenkohl
Zubereitung:
. Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andaempfen,
Blumenkohl und Rueebli beigeben, ca. 3 Minuten weiterdaempfen.
Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Ingwer beigeben,
Gemuese ca. 20 Minuten weich koecheln, puerieren. Orangensaft
dazugiessen, wuerzen.

Mimosa-Toast: Die Raender der Toastscheiben abschneiden, fein hacken
und in eine Schuessel geben. Toastscheiben beiseite legen. Oel bis
und mit Schnittlauch zum gehackten Brot geben, mischen, wuerzen.
Masse auf den Toastscheiben verteilen, diagonal halbieren, auf ein
mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen: ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten
Ofens.

Anrichten: Suppe nur noch warm werden lassen, in Suppenteller geben
und mit dem beiseite gestellten Schnittlauch garnieren. Mimosa-Toast
dazu servieren.

Tipp: Statt frischen Ingwer Ingwerpulver verwenden.

#AT Rene Gagnaux
#D 25.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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