Braetkloesschen an Curry-Sauce

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Kalbsbraet
0.5 Bund Schnittlauch
0.5 Rote Peperoni
2 Esslöffel Doppelrahm
  Schwarzer Pfeffer
1 klein Zwiebel
5 Deziliter Huehnerbouillon
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mildes Currypulver
50 Milliliter Weisswein
1 Esslöffel Kokosflocken
0.5 Apfel
50 Milliliter Rahm
1 Teelöffel Mehl
  Salz
....
Kategorien
! Fleisch
  Kalb
Zubereitung:
. Zwiebel fein hacken. Bouillon aufkochen.

Mit Hilfe von 2 Teeloeffeln, die man immer wieder in die heisse
Bouillon taucht, aus der Braetmasse kleine Kloesschen abstechen und
in die leicht kochende Fluessigkeit geben. Braetkuegelchen waehrend
3-4 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben.

Bouillon absieben und 5 dl fuer die Zubereitung der Sauce beiseite
stellen.

In einer Pfanne die Haelfte der Butter schmelzen. Zwiebel darin
anduensten. Curry dazustreuen und mitduensten. Mit dem Weisswein
abloeschen und zur Haelfte einkochen lassen. Dann den beiseite
gestellten Sud und die Kokosflocken beifuegen. Den Apfel an der
Bircherraffel dazureiben. Sauce auf kleinem Feuer etwa 5 Minuten
kochen lassen. Durch ein feines Sieb giessen und die Rueckstaende gut
auspressen. In die Pfanne zurueckgeben. Rahm beifuegen und aufkochen.

#AT Rene Gagnaux
#D 26.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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