Cassisbirnen mit Ingwer-Zabaione

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BIRNEN
150	Milliliter	Cassissirup
250	Milliliter	Schwerer Rotwein
60	Gramm	Zucker
2	klein	Scheiben frischer Ingwer
350	Milliliter	Wasser
3		Birnen; geschaelt in Haelften oder Viertel
		-- geteilt, o. Kerngehaeuse
		ZABAIONE
3		Eigelb
40	Gramm	Puderzucker
1	Schuss/Spur	Ingwerpulver
120	Milliliter	Marsala

....

Kategorien
!	Süß
	Warm
	Birne
	Ingwer
	Cassis

Zubereitung:
.	Cassissirup, Rotwein, Zucker, Ingwer und Wasser zusammen aufkochen. Birnen in den Sirup legen, zudecken und etwa 30 Minuten weich kochen. Birnen herausheben, Fluessigkeit sirupartig auf die Haelfte einkochen, dann Birnen wieder beifuegen. Fuer den Sabayon alle Zutaten in Chromstahlschuessel ueber Wasserbad gut mischen, ohne dass die Schuessel das Wasser beruehrt. Wasser erhitzen. Schuesselinhalt so lange mit Schwingbesen schlagen, bis eine schaumige Masse entstanden ist. Birnen auf Teller anrichten, mit Sirup umgiessen, mit Zabaione uebergiessen, sofort servieren. #AT Rene Gagnaux #D 20.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Cassissirup, Rotwein, Zucker, Ingwer und Wasser zusammen aufkochen.
Birnen in den Sirup legen, zudecken und etwa 30 Minuten weich kochen.
Birnen herausheben, Fluessigkeit sirupartig auf die Haelfte
einkochen, dann Birnen wieder beifuegen.

Fuer den Sabayon alle Zutaten in Chromstahlschuessel ueber Wasserbad
gut mischen, ohne dass die Schuessel das Wasser beruehrt. Wasser
erhitzen. Schuesselinhalt so lange mit Schwingbesen schlagen, bis
eine schaumige Masse entstanden ist.

Birnen auf Teller anrichten, mit Sirup umgiessen, mit Zabaione
uebergiessen, sofort servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 20.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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