Chicoreesalat mit Pouletfleisch

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Esslöffel Bratbutter
2 Pouletbruestli; je ca. 150 g in ca. 1 1/2 cm grossen Wuerfeln
0.5 Teelöffel Paprika
0.5 Teelöffel Salz
  Pfeffer
1 Cicorino rosso; a ca 150 g die Haelfte in Blaettern
  -- den Rest in schmalen Streifen
400 Gramm Chicoree; Bruesseler die Haelfte in Blaettern
  -- den Rest in schmalen Streifen
1 Esslöffel Butter
2 Scheibe Toastbrot; in Wuerfeli
  SAUCE
2 Esslöffel Weissweinessig
125 Gramm Frischkaese mit Pfeffer z.B. Cantadou
150 Milliliter Gemuesebouillon
1 Esslöffel Petersilie; fein gehackt
  Salz
  Pfeffer
....
Kategorien
! Salat
  Kalt
  Chicoree
Zubereitung:
. Essig mit allen Zutaten bis und mit Petersilie verruehren, wuerzen,
beiseite stellen.

Bratbutter heiss werden lassen, Pouletfleisch portionenweise ca. 5
Minuten braten, herausnehmen.

Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schuessel mischen, Pouletfleisch
darin wenden. Cicorino- und Chicoree-Blaetter auf Teller verteilen.
Salatstreifen mit der Sauce mischen, auf den Salatblaettern
anrichten, Poulet darauf verteilen. Butter in einer Bratpfanne warm
werden lassen, Brotwuerfeli bei mittlerer Hitze knusprig braten, zum
Salat servieren.

Tipp: statt Pouletfleisch in Sojasauce marinierte Tofuwuerfeli
verwenden.

#AT Rene Gagnaux
#D 04.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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