Die Schlachtplatte

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  -- Mengen nach Belieben und Appetit anpassen...
6 Blut- und Leberwuerste
400 Gramm Speck am Stueck
500 Gramm Gekochte Gnagi, Zuengli und/oder Schwaenzli
  -- oder geraeucherte Rippli
3 Esslöffel Speisefettcreme
1 gross Zwiebel
800 Gramm Kabis; oder Kohl, in 1 cm breite Streifen, oder
800 Gramm Sauerkraut
1 Deziliter Bouillon; oder Weisswein Menge anpassen
  Salz
  Pfeffer
  Muskatnuss
12 Kartoffeln; laengs halbiert oder
400 Gramm Gekochte Kastanien
....
Kategorien
! Fleisch
  Wurst
  Gnagi
  Sauerkraut
  Kastanie
Zubereitung:
. In heisser Speisefettcreme Zwiebeln und Kabis/Wirzstreifen oder
Sauerkraut unter wenden 5 Minuten anziehen.

Bouillon/Wein zugiessen. Speck und Gnagi usw. daruntergeben.
Zugedeckt bei kleiner Hitze koecheln.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Falls noetig Fluessigkeit
zugiessen. Kartoffeln oder Kastanien darueber verteilen. Weitere 30
Minuten garen lassen.

Unterdessen Blut- und Leberwuerste in simmerndem Wasser 20 Minuten
koecheln lassen. Oder in Pfanne in mittelheisser Speisefettcreme 20
Minuten braten.

Kartoffeln/Kastanien und Gemuese auf grosser Platte anrichten. Speck
in Tranchen schneiden, ueber Gemuese geben. Gnagi usw. und Wuerste
ringsum verteilen.

Dazu grobkoernigen Senf oder Senf nach Dijonart servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 12.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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