Flambierte Rehschnitzel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Rehschnitzel; a 60 g
50	Gramm	Butter
100	Gramm	Champignons
100	Gramm	Eierschwaemme
1	Deziliter	Bratensauce
1	Deziliter	Rotwein
50	Milliliter	Rahm
4		Halbe Birnen
1	Packung	Vermicellepueree Kastanienpueree
40	Milliliter	Cognac

....

Kategorien
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	Kastanie

Zubereitung:
.	Die Rehschnitzel mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Butter in der Flambierpfanne erhitzen und die Rehschnitzel beidseitig gut anbraten. Mit Cognac flambieren. Die flambierten Schnitzel auf einer vorgewaermten Platte anrichten. Die geschnittenen Pilze in der Flambierpfanne zusammen mit dem Rotwein und der Bratensauce aufkochen. Vom Feuer nehmen. Dann den Rahm dazugeben und die Sauce abschmecken, das Vermicellepueree in die vorgewaermten Birnen dressieren und auf der Platte mit den Rehschnitzeln anrichten. Die Pilzsauce wird separat dazu serviert. Dazu passen Spaetzli oder Nudeln. #AT Rene Gagnaux #D 12.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die Rehschnitzel mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Butter in der
Flambierpfanne erhitzen und die Rehschnitzel beidseitig gut anbraten.
Mit Cognac flambieren. Die flambierten Schnitzel auf einer
vorgewaermten Platte anrichten.

Die geschnittenen Pilze in der Flambierpfanne zusammen mit dem
Rotwein und der Bratensauce aufkochen. Vom Feuer nehmen. Dann den
Rahm dazugeben und die Sauce abschmecken, das Vermicellepueree in die
vorgewaermten Birnen dressieren und auf der Platte mit den
Rehschnitzeln anrichten. Die Pilzsauce wird separat dazu serviert.

Dazu passen Spaetzli oder Nudeln.

#AT Rene Gagnaux
#D 12.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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