Hackfleischzoepfli

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Weissmehl
100	Gramm	Knoepflimehl
0.25	Teelöffel	Salz
150	Milliliter	Wasser
		FUELLUNG
400	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
200	Gramm	Kalbsbraet
100	Gramm	Raclettekaese; in Wuerfeli
1	klein	Zwiebel; gehackt
1		Ei; verklopft
2	Esslöffel	Paniermehl
1	Esslöffel	Oreganoblaettchen fein gehackt
1	Esslöffel	Petersilie; fein gehackt
0.5	Teelöffel	Salz
		Pfeffer
0.5	Teelöffel	Paprika
2	Esslöffel	Butter; oder Margarine
		Paprika; zum Darueberstreuen

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Zopf
	Hackfleisch

Zubereitung:
.	Teig: Mehl und Salz in einer Schuessel mischen. Wasser beigeben, mischen, zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, Kugel formen, unter einer heiss ausgespuelten Schuessel bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Hackfleischzoepfli: Hackfleisch mit allen Zutaten bis und mit Paprika in einer Schuessel gut mischen, von Hand kurz kneten, in einen Spritzsack ohne Tuelle geben. Zopfteig dritteln. Jedes Drittel auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 50 x 15 cm auswallen. Je ein Drittel der Fleischmasse auf eine Laengsseite der Rechtecke spritzen. Teigraender mit Wasser bestreichen, aufrollen, Rollen laengs nebeneinander legen. Obere Enden zusammenfuegen, zu einem Zopf flechten. Enden zusammendruecken, unter den Zopf legen, mit wenig fluessiger Butter bestreichen. Backen: ca. 45 Minuten in der unteren Haelfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Zopf waehrend des Backens mehrmals mit Butter bestreichen. Nach dem Backen Zopf mit wenig Paprika bestreuen. Tipp: Rollen vor dem Flechten kurz kuehl stellen. Dazu passt Salat. #AT Rene Gagnaux #D 14.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Teig: Mehl und Salz in einer Schuessel mischen. Wasser beigeben,
mischen, zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, Kugel formen,
unter einer heiss ausgespuelten Schuessel bei Raumtemperatur ca. 30
Minuten ruhen lassen.

Hackfleischzoepfli: Hackfleisch mit allen Zutaten bis und mit Paprika
in einer Schuessel gut mischen, von Hand kurz kneten, in einen
Spritzsack ohne Tuelle geben. Zopfteig dritteln. Jedes Drittel auf
wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 50 x 15 cm auswallen. Je ein
Drittel der Fleischmasse auf eine Laengsseite der Rechtecke spritzen.
Teigraender mit Wasser bestreichen, aufrollen, Rollen laengs
nebeneinander legen. Obere Enden zusammenfuegen, zu einem Zopf
flechten. Enden zusammendruecken, unter den Zopf legen, mit wenig
fluessiger Butter bestreichen.

Backen: ca. 45 Minuten in der unteren Haelfte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens. Zopf waehrend des Backens mehrmals mit Butter
bestreichen. Nach dem Backen Zopf mit wenig Paprika bestreuen.

Tipp: Rollen vor dem Flechten kurz kuehl stellen. Dazu passt Salat.

#AT Rene Gagnaux
#D 14.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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