Kaninchenkeulenschnitzel mit rahmigen Pom-Pom blanc

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kaninchenkeulen; (*)
200	Gramm	Igelstachelbartpilz; Pom-Pom in feine Streifen
2	Esslöffel	Feine Zwiebelwuerfel
4	Esslöffel	Doppelrahm
1	Teelöffel	Pilzpulver
2	Esslöffel	Petersilie; fein gehackt
		Butter
		Oel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kaninchen
	Pilz

Zubereitung:
.	Die Kaninchenschnitzel () werden in der heissen Pfanne auf beiden Seiten angebraten (durch das Klopfen sind sie relativ schnell durchgegart), ca. 8 - 10 Minuten. Fuer den rahmigen Pilz werden die Zwiebeln in einem Butter-Oel-Gemisch angebraten, der Pilz hinzugegeben, mit Salz, Pfeffer und Pilzpulver gewuerzt, bei geschlossenem Deckel (bis der Pilz Wasser gezogen hat), ankochen lassen, wenn das Wasser aus dem Pilz herausgekocht ist, Deckel weg, mit Doppelrahm aufgefuellt, mit Salz, Pfeffer gewuerzt, am Schluss mit frisch gehackter Petersilie verfeinert. Dazu passen hervorragend Spaetzle oder Nudeln. () die Kaninchenkeulen werden ausgeloest, von Sehnen befreit, zwischen Klarsicht-Folie fein geklopft, mit Kraeutern der Provence, Knoblauch, Olivenoel mariniert, mit Salz und Pfeffer gewuerzt. Igelstachelbartpilz: Hericium erinaceus. Siehe Bild unter http://www.pilzbrut.com/data/htmsides/forsch_pom.htm #AT Rene Gagnaux #D 05.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die Kaninchenschnitzel (*) werden in der heissen Pfanne auf beiden
Seiten angebraten (durch das Klopfen sind sie relativ schnell
durchgegart), ca. 8 - 10 Minuten.

Fuer den rahmigen Pilz werden die Zwiebeln in einem Butter-Oel-Gemisch
angebraten, der Pilz hinzugegeben, mit Salz, Pfeffer und Pilzpulver
gewuerzt, bei geschlossenem Deckel (bis der Pilz Wasser gezogen hat),
ankochen lassen, wenn das Wasser aus dem Pilz herausgekocht ist,
Deckel weg, mit Doppelrahm aufgefuellt, mit Salz, Pfeffer gewuerzt,
am Schluss mit frisch gehackter Petersilie verfeinert.

Dazu passen hervorragend Spaetzle oder Nudeln.

(*) die Kaninchenkeulen werden ausgeloest, von Sehnen befreit,
zwischen Klarsicht-Folie fein geklopft, mit Kraeutern der Provence,
Knoblauch, Olivenoel mariniert, mit Salz und Pfeffer gewuerzt.

Igelstachelbartpilz: Hericium erinaceus. Siehe Bild unter
http://www.pilzbrut.com/data/htmsides/forsch_pom.htm

#AT Rene Gagnaux
#D 05.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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