Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Kartoffeln schaelen. Zuerst laengs in etwa 2 mm dicke Scheiben (ideal mit einer Aufschnittmaschine), dann in feine Staebchen schneiden. Sofort in kaltes Wasser geben und waehrend einiger Minuten waessern. Dies bewirkt, dass die Staerke ausgeschwemmt wird und die Kartoffeln beim Backen nicht mehr zusammenkleben. Die Kartoffeln portionenweise aus dem Wasser heben und auf Kuechenpapier sehr gut abtropfen lassen, dann trockentupfen. Kurz vor dem Servieren das Kartoffelstroh backen: In einem Braeter oder in der Friteuse reichlich Oel erhitzen und die Kartoffelstaebchen darin portionenweise etwa anderthalb Minuten schwimmend ausbacken; sie sollen goldgelb und knusprig sein. Herausheben und gut abtropfen lassen. Auf eine Platte geben und ungedeckt im warmen Ofen warm stellen, bis alle Kartoffeln gebacken sind. Erst kurz vor dem Servieren salzen. #AT Rene Gagnaux #D 30.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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