Krabben und Fenchel mit Mango-Paprika-Salsa

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Krabben; evtl. etwas mehr wenn moeglich keine
  -- Zuchtkrabben, sondern Tiefseekrabben)
2 Fenchelkoepfe in 1 cm breite Scheiben
1 Mango; in feine Wuerfel
1 Roter Paprika
1 Gruener Paprika
1 Gelber Paprika; alle in feine Wuerfel
2 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Schalotten; fein gewuerfelt
1 Esslöffel Laeuterzucker
1 Scharfe Peperoni fein gehackt
1 Esslöffel Oel; z.B. Walnussoel
....
Kategorien
! Vorspeise
  Kalt
  Krabbe
  Fenchel
  Mango
Zubereitung:
. Die Fenchelscheiben werden in etwas Oel gebraten und auf dem Teller
angerichtet. Die Krabben werden gut abgetropft und auf den Teller
gegeben. Aus den Mango, Paprika, Limonensaft, Oel und Gewuerzen wird
eine Sauce geruehrt und ueber die Krabben und den Fenchel gegeben.

#AT Rene Gagnaux
#D 19.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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