Mariniertes Kaninchenragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kaninchenruecken evtl. etwas mehr oder Hasenruecken
		-- in Stuecke geteilt
2	Esslöffel	Speisefettcreme
		Oregano
		Rosmarin
		Salbei
		Paprika
		Peperoncini alle nach Belieben
150	Milliliter	Weisswein
180	Gramm	Sauerrahm
		FUER DIE MARINADE
2		Zitronen; Saft
1	Deziliter	Oel
1	Teelöffel	Salz
2		Lorbeerblaetter
10		Pfefferkoerner
1		Streifen Zitronenschale
1	Esslöffel	Senf
1		Knoblauchzehe

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kaninchen

Zubereitung:
.	Fleischteile trockentupfen, in Marinade drehen und darin 12 Stunden kuehl ruhen lassen. 1 bis 2 Mal wenden. Stuecke abtropfen lassen, in Speisefettcreme ringsum anbraten. Gewuerze und restliche Marinade zufuegen. Zugedeckt 90 Minuten bei 150 Grad im Ofen oder auf dem Herd garen. Gelegentlich wenden und notfalls etwas Wein oder Wasser zugiessen. Vor dem Servieren den Sauerrahm unterruehren. Tipp: Dazu passt eine Polenta, sehr gut ist das Ragout auch mit gekochten und in wenig Oel leicht angebratenen Penne. #AT Rene Gagnaux #D 15.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Fleischteile trockentupfen, in Marinade drehen und darin 12 Stunden
kuehl ruhen lassen. 1 bis 2 Mal wenden.

Stuecke abtropfen lassen, in Speisefettcreme ringsum anbraten.
Gewuerze und restliche Marinade zufuegen. Zugedeckt 90 Minuten bei
150 Grad im Ofen oder auf dem Herd garen. Gelegentlich wenden und
notfalls etwas Wein oder Wasser zugiessen.

Vor dem Servieren den Sauerrahm unterruehren.

Tipp: Dazu passt eine Polenta, sehr gut ist das Ragout auch mit
gekochten und in wenig Oel leicht angebratenen Penne.

#AT Rene Gagnaux
#D 15.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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