Nudeln mit Marroni-Kuerbis-Gemuese an Currysauce

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Geschaelte Marroni Esskastanien
250 Gramm Nudeln
1 Esslöffel Olivenoel
1 mittel Zwiebel
1 Knoblauchzehe
700 Gramm Fruchtiger Kuerbis; z.B. Muscade de Provence,
  -- Lumina, Delicata, Sweet Dumpling
4 Esslöffel Sultaninen
1 Teelöffel Mildes Currypulver
0.5 Teelöffel Scharfes Currypulver
1 Teelöffel Getrockneter Thymian
1 Prise Kurkuma/Gelbwurz
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Paprikapulver
50 Milliliter Weisswein
2 Deziliter Gemuesebruehe
  Meersalz
....
Kategorien
! Teigware
  Nudel
  Kastanie
  Kürbis
Zubereitung:
. Die frischen Marroni in kochendem Wasser 4 Minuten blanchieren. Noch
heiss schaelen und das Haeutchen mit einem Messer entfernen. In der
Gemuesebruehe 15 bis 20 Minuten garen, bis die Fruechte weich sind.

Die Zwiebel schaelen und in feine Scheiben schneiden, die
Knoblauchzehe schaelen und fein hacken. Den Kuerbis schaelen und in
kleine Stuecke schneiden.

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenoel anduensten. Kuerbis,
Marroni und Sultaninen kurz mitduensten. Die Gewuerze darueber
streuen. Den Weisswein und die Gemuesebruehe angiessen, bei schwacher
Hitze koecheln lassen, bis der Kuerbis und die Marroni weich sind.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen. Die
Nudeln mit dem Marroni-Kuerbis-Gemuese vermengen.

#AT Rene Gagnaux
#D 27.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

zurück liste weiter

Aufgerufen: 162

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List