Pastetli mit feiner Rindfleischfuellung

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Rezept für 8 - Pastetli

Zutaten
Menge Einheit Zutat
8 Pastetli
400 Gramm Rindsfilet; oder Rindshuft
  Salz
  Pfeffer
2 Esslöffel Speisefettcreme
2 Deziliter Sauerrahm; evtl. mehr
2 Teelöffel Senf; mehr nach Geschmack
1 Esslöffel Kapern
1 Gewuerzgurke; gehackt
1 Teelöffel Rosenpaprika; mehr, je nach Geschmack
  Zitronensaft
1 Prise Cayennepulver
1 Tasse (250ml) Gekochte gruene Erbsen; oder gedaempfte Champignons
  -- in Scheiben
2 Esslöffel Petersilie; fein gehackt
....
Kategorien
! Fleisch
  Rind
  Erbse
Zubereitung:
. Deckel aus Pastetli nehmen und diese auf Backblech in Mitte des 200
Grad heissen Ofens schieben. Ofen ausschalten und Pastetli 12-15
Minuten bei leicht geoeffneter Ofentuer erwaermen.

Fleisch in 1/2 cm grosse Wuerfel schneiden. Salzen, pfeffern und in
Bratpfanne in heisser Speisefettcreme schnell und scharf anbraten;
Wuerfel sollten innen noch rot sein. Mit Schaumkelle herausnehmen und
warm stellen.

Sauerrahm und Senf zu Speisefettcreme in Pfanne geben. Gut verruehren.
Paprika, Kapern und Gurkenwuerfelchen unterruehren. Nochmals
aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Cayenne
abschmecken. Fleisch, Petersilie und Erbsen oder Champignons
zufuegen. Alles kurz vors Kochen bringen und in erwaermte Pastetli
einfuellen. Deckelchen aufsetzen und servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 13.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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