Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fuer die Mousse die Eigelb mit dem Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammengefallen ist. Den Sauser aufkochen und zur Eicreme ruehren. In die Pfanne zurueckgeben und nochmals unter Ruehren knapp vor den Siedepunkt bringen; nicht kochen, sonst gerinnen die Eigelb. Sofort in eine Schuessel umgiessen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdruecken, in die heisse Creme geben und unter Ruehren aufloesen. Die Creme kuehl stellen, bis sie dem Rand entlang zu gelieren beginnt. Den Rahm und die Eiweiss getrennt steif schlagen. Zuerst den Rahm, dann die Eiweiss unter die Creme ziehen. Die Mousse mindestens drei Stunden kuehl stellen. Fuer die Sauce den Sauser mit dem Zucker auf grossem Feuer sirupartig einkochen, dann auskuehlen lassen. Zum Servieren aus der Mousse mit in heisses Wasser getauchten Loeffeln Nocken abstechen, auf Teller anrichten und mit dem Sauser-Sirup umgiessen. Das Dessert nach Belieben mit frischen Trauben garnieren. #AT Rene Gagnaux #D 07.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht