Rotkraut - Rahmsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	mittel	Zwiebel; grob gehackt
10	Gramm	Butter
300	Gramm	Rotkraut; geschnitten oder gehobelt
50	Gramm	Apfel; in feine Scheiben
1	Deziliter	Rotwein; (1)
4	Deziliter	Gemuesebouillon
50	Gramm	Preiselbeerkonfituere
30	Gramm	Mehl
40	Milliliter	Rotwein; (2)
1	Deziliter	Rahm
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Rotweinessig

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Rotkraut

Zubereitung:
.	Zwiebel in Butter anduensten. Rotkraut und Apfel beigeben, mitduensten. Mit Rotwein (1) abloeschen, mit Gemuesebouillon auffuellen. Preiselbeerkonfituere beifuegen. Alles in ein separates Gefaess geben und mit dem Mixer fein puerieren. Anschliessend zurueck in die Pfanne giessen. Mehl mit dem Rotwein (2) anruehren und die Suppe damit abbinden. 20 Minuten koecheln lassen. Mit Rahm verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, nach Belieben wenig Rotweinessig befuegen. #AT Rene Gagnaux #D 05.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Zwiebel in Butter anduensten. Rotkraut und Apfel beigeben,
mitduensten. Mit Rotwein (1) abloeschen, mit Gemuesebouillon
auffuellen.

Preiselbeerkonfituere beifuegen. Alles in ein separates Gefaess geben
und mit dem Mixer fein puerieren. Anschliessend zurueck in die Pfanne
giessen.

Mehl mit dem Rotwein (2) anruehren und die Suppe damit abbinden. 20
Minuten koecheln lassen.

Mit Rahm verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, nach
Belieben wenig Rotweinessig befuegen.

#AT Rene Gagnaux
#D 05.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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