Saemiger Kuerbisreis

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Rundkorn-Naturreis
6 Deziliter Wasser
  KUERBISRAGOUT
2 Esslöffel Olivenoel
1 gross Zwiebel
1 mittel Roter Peperoncino
500 Gramm Kuerbisfleisch
1 Teelöffel Getrocknete Kraeuter wie Thymian, Rosmarin Majoran
1 Deziliter Trockener Weisswein
4 Deziliter Gemuesebouillon
1 Deziliter Rahm; oder
3 Esslöffel Mascarpone
  Pfeffer
4 Esslöffel Sbrinz; gerieben oder Parmesan
  Petersilie; fein gehackt
  Olivenoel; zum Abschmecken
....
Kategorien
! Reis
  Kürbis
Zubereitung:
. Reis zusammen mit dem Wasser aufkochen, auf der ausgeschalteten
Herdplatte zugedeckt 30 Minuten oder laenger ausquellen lassen, je
nach Sorte.

Kuerbisfleisch klein wuerfeln. Peperoncino laengs aufschneiden,
entkernen und in Streifchen schneiden. Zwiebel schaelen und fein
hacken. Zwiebeln und Peperoncini im Olivenoel anduensten, Kuerbis und
Kraeuter beifuegen und mitduensten. Weisswein und die Haelfte der
Gemuesebouillon angiessen, bei kleiner Hitze 10 bis 12 Minuten
koecheln lassen.

Gegarten Reis, Rahm oder Mascarpone unterruehren. Die Mischung soll
saemig sein, bei Bedarf noch mehr Gemuesebouillon unterruehren. Mit
Pfeffer wuerzen. Kurz vor dem Servieren den Kaese und die Petersilie
unterruehren. Mit einem Schuss Olivenoel abrunden.


#AT Rene Gagnaux
#D 23.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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