Sauerkraut-Basisrezepte - Das Buendnerische

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Butterschmalz
50	Gramm	Raeucherspeck; gewuerfelt
50	Gramm	Buendner Salsiz; gewuerfelt
50	Gramm	Zwiebeln; fein gehackt
30	Gramm	Lauch; fein geschnitten
40	Gramm	Rollgerste
300	Milliliter	Gemuesebruehe;Menge anpassen
500	Gramm	Rohes Sauerkraut
100	Milliliter	Apfelsaft naturtrueb
1		Lorbeerblatt
2		Wacholderbeeren
		Kraeutermeersalz
		Weisser Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Milchsauer
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Die Raeucherspeck- und Salsizwuerfelchen im Butterschmalz langsam knusprig braten. Die Zwiebeln und den Lauch dazugeben und kurz anschwitzen. Die Gerste dazugeben, mit der Gemuesebruehe abloeschen. Sauerkraut, Apfelsaft, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben, aufkochen und auf kleinem Feuer zugedeckt etwa 1 Stunde kochen lassen. Mit Kraeutersalz und Pfeffer wuerzen. Gerste: Das Getreide der Bergbauern gedeiht auf einer Hoehe bis 2000 Meter ueber Meer. Dieses Gericht kann auch mit einem anderen Getreide zubereitet werden. #AT Rene Gagnaux #D 05.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die Raeucherspeck- und Salsizwuerfelchen im Butterschmalz langsam
knusprig braten. Die Zwiebeln und den Lauch dazugeben und kurz
anschwitzen. Die Gerste dazugeben, mit der Gemuesebruehe abloeschen.
Sauerkraut, Apfelsaft, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben,
aufkochen und auf kleinem Feuer zugedeckt etwa 1 Stunde kochen
lassen. Mit Kraeutersalz und Pfeffer wuerzen.

Gerste: Das Getreide der Bergbauern gedeiht auf einer Hoehe bis 2000
Meter ueber Meer. Dieses Gericht kann auch mit einem anderen Getreide
zubereitet werden.

#AT Rene Gagnaux
#D 05.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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