Sauerkraut-Basisrezepte - Das Traditionelle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Butterschmalz
80	Gramm	Raeucherspeck; gewuerfelt
120	Gramm	Zwiebeln; fein gehackt
400	Milliliter	Gemuesebruehe; evtl. mehr
100	Milliliter	Trockener Weisswein
500	Gramm	Rohes Sauerkraut
1		Gewuerzbeutel; aus
1		Lorbeerblatt
2		Wacholderbeeren
4		Pfefferkoerner
2	klein	Kartoffeln
		Kraeutermeersalz

....

Kategorien
!	Gemüse
	Milchsauer
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Die Speckwuerfelchen im Butterschmalz langsam braten, die Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen. Mit der Gemuesebruehe und dem Weisswein abloeschen. Das Sauerkraut und den Gewuerzbeutel beigeben, aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer 35 Minuten kochen lassen. Die geschaelten Kartoffeln mit der Bircher-Rohkostreibe direkt zum Sauerkraut reiben 10 Minuten koecheln lassen, damit die Kartoffelstaerke die Fluessigkeit binden kann. Den Gewuerzbeutel entfernen und das Kraut nach Belieben nachwuerzen. #AT Rene Gagnaux #D 04.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die Speckwuerfelchen im Butterschmalz langsam braten, die Zwiebeln
dazugeben und glasig anschwitzen. Mit der Gemuesebruehe und dem
Weisswein abloeschen. Das Sauerkraut und den Gewuerzbeutel beigeben,
aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer 35 Minuten kochen lassen.

Die geschaelten Kartoffeln mit der Bircher-Rohkostreibe direkt zum
Sauerkraut reiben 10 Minuten koecheln lassen, damit die
Kartoffelstaerke die Fluessigkeit binden kann. Den Gewuerzbeutel
entfernen und das Kraut nach Belieben nachwuerzen.

#AT Rene Gagnaux
#D 04.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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