Tagliatelle mit Kuerbis-Apfel-Sugo

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Kuerbis
2	klein	Zwiebeln
2	klein	Aepfel
1	Esslöffel	Oel
3	Deziliter	Weisswein
		Salz
		Pfeffer
		Majoran oder Provence-Kraeuter
1	Esslöffel	Tomatenkonzentrat
		Bouillon
3	Esslöffel	Creme fraiche

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudel
	Kürbis
	Apfel

Zubereitung:
.	Kuerbis, Apfel und Zwiebel schaelen, wuerfeln, in Oel anduensten. Abloeschen mit Weisswein (oder wahlweise Obstsaft und Weisswein gemischt). Leicht koecheln lassen. Wuerzen mit Salz, Pfeffer, Majoran, bzw. Provence-Kraeuter. Das ganze durchs Passe-vite treiben. Tomatenpueree beifuegen und nochmals koecheln lassen. Zwischendurch probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, Creme fraiche unterruehren. In der Zwischenzeit die Tagliatelle al dente kochen und abgiessen. Die Tagliatelle mit dem Kuerbis-Sugo mischen und anrichen. Ev. mit geriebenem Parmesan servieren. Dazu passen: Ein guter italienischer Rotwein oder Apfelwein. Gruener Salat als Beilage. Tipps: Gute Kuerbissorten wie Hokaido oder Muscade de Provence verwenden, schmecken "nussiger", staerker im Geschmack. Kann mit einer Prise Currypulver und oder / Ingwerpulver verfeinert werden. Wer's gern natuerlicher mag, laesst die Creme fraiche weg. #AT Rene Gagnaux #D 09.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Kuerbis, Apfel und Zwiebel schaelen, wuerfeln, in Oel anduensten.
Abloeschen mit Weisswein (oder wahlweise Obstsaft und Weisswein
gemischt). Leicht koecheln lassen. Wuerzen mit Salz, Pfeffer,
Majoran, bzw. Provence-Kraeuter.

Das ganze durchs Passe-vite treiben. Tomatenpueree beifuegen und
nochmals koecheln lassen. Zwischendurch probieren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen, Creme fraiche unterruehren.

In der Zwischenzeit die Tagliatelle al dente kochen und abgiessen. Die
Tagliatelle mit dem Kuerbis-Sugo mischen und anrichen. Ev. mit
geriebenem Parmesan servieren.

Dazu passen: Ein guter italienischer Rotwein oder Apfelwein. Gruener
Salat als Beilage.

Tipps: Gute Kuerbissorten wie Hokaido oder Muscade de Provence
verwenden, schmecken "nussiger", staerker im Geschmack. Kann mit
einer Prise Currypulver und oder / Ingwerpulver verfeinert werden.
Wer's gern natuerlicher mag, laesst die Creme fraiche weg.

#AT Rene Gagnaux
#D 09.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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