Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Vorbereitung am Tag vorher... Oel (1) in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Chillies, Zwiebel und Knoblauch darin garen, bis die Zwiebel weich ist (ca. drei Minuten). Bei niedriger Temperatur die gemahlenen Mandeln, Erdnuesse, Sesamkoerner, Anissamen, Zimt, Koriander und Pfefferkoerner unterruehren. Unter gelegentlichem Ruehren fuenf Minuten garen. Alles mit 1/3 der Huehnerbruehe und der Tortilla zu einer Paste puerieren. Oel (2) und die Tomatillos in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Ruehren ca. drei Minuten garen. Die Tomatillos zu der Paste geben und mit der restlichen Bruehe alles noch einmal puerieren. Die Mischung in einen mittelgrossen Topf geben und ohne Deckel 30 Minuten koecheln lassen, Die Schokolade dazugeben und ruehren, bis sie zerlassen ist. Die Sauce in eine Schuessel geben, abkuehlen lassen und zugedeckt 24 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Am naechsten Tag... Huehnerbrust und Wasser in einem grossen Topf bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und beides koecheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 10 Minuten). Abgiessen, anschliessend das Fleisch wieder in den Topf geben. Die Sauce ueber das Fleisch giessen und langsam erhitzen, bis sie heiss ist. Das Gericht in eine Servierschuessel fuellen und mit Reis servieren. (*) Mole poblano de pollo. (**) Chillies variieren in der Schaerfe, Sie sollten die Menge Ihrem Geschmack anpassen. #AT Rene Gagnaux #D 13.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht