Rezept für 4 - Portionen
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| . | Arbeitsschritte: Die vorbereitete Lammleber in Oel scharf anbraten, eine Butterflocke zugeben und wenden. Vom Feuer nehmen und in den auf 70o Grad vorgeheizten Backofen geben, ca. fuenfzehn Minuten ziehen lassen. Einen kleinen Teil der Gemuesewuerfel zur Seite stellen. In einer Pfanne mildes Olivenoel erhitzen und nacheinander Zwiebel-, Knoblauch- und Gemuesewuerfel und zuletzt die Haelfte der Tomatenwuerfel zugeben und duensten. Jetzt die Schokolade dazugeben und mit Salz wuerzen. Erst kurz vor dem Anrichten die restlichen Gemuesewuerfel und die Peperoni zugeben. Dies ist nur fuer das Aussehen wichtig, damit nicht alles farblich von der Schokolade uebertoent wird. Fuer das Tomatengemuese die Schalotten- und Knoblauchwuerfel in Olivenoel glasig duensten, dann die Tomatenwuerfel dazugeben, mit Salz wuerzen und kurz schwenken. Die eingelegten Pfefferschoten in Oel kurz erhitzen, aber nicht roesten. Das Schokoladengemuese in die Mitte des Tellers geben. Um das Schokoladengemuese etwas Lammjus und je drei kleine Haeufchen mit Tomatengemuese und Pesto anrichten. Auf die Tomaten die gruenen Pfefferschoten legen. Nun die Leber aufschneiden und auf dem Schokoladengemuese drapieren. Die Leber sollte zart rosa sein! #AT Rene Gagnaux #D 26.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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