Sauerkrautauflauf

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Zwiebeln
1		Lorbeerblatt
1		Gewuerznelke
1	Kilo	Eisbein (gut gepoekelt)
500	Gramm	frisches Sauerkraut
250	Milliliter	halbtrockener Weisswein
200	Gramm	Kartoffeln
50	Gramm	scharfer Senf
200	Gramm	Crčme fraîche
		Salz, Pfeffer
		Zucker
		Butter zum Anbraten

....

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	Fleisch

Zubereitung:
.	Eine Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Das Eisbein mit der gespickten Zwiebel in ungesalzenem Wasser ca. 2 Stunden kochen, anschliessend etwas abkuehlen lassen. Vom Eisbein das Fett und die Knochen entfernen, das Fleisch in nussgrosse Stuecke schneiden. Restliche Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter kurz anduensten. Sauerkraut zugeben und mit Weisswein auffuellen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen, das Ganze ca. 20 Minuten koecheln lassen. Die geschaelten Kartoffeln kochen, durch eine Kartoffelpresse druecken und mit etwas Butter, Crème fraîche, Senf, Salz und Muskat abschmecken und glatt ruehren. Das Sauerkraut abwechselnd mit dem fettfreien Fleisch und dem Kartoffelpueree in eine gebutterte Auflaufform geben und im Ofen 15 Minuten bei 200 Grad ueberbacken. :Stichwort : Auflauf :Stichwort : Sauerkraut :Stichwort : Schwein :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 10.11.2002 :Letzte Aender. : 10.11.2002 :Quelle : ARD-Buffet 18.11.2002, :Quelle : "Genuss mit Kraut und Rueben"; :Quelle : Rezept von Rainer Strobel #AT Christina Philipp #D 18.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Eine Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Das Eisbein mit der
gespickten Zwiebel in ungesalzenem Wasser ca. 2 Stunden kochen,
anschliessend etwas abkuehlen lassen. Vom Eisbein das Fett und die
Knochen entfernen, das Fleisch in nussgrosse Stuecke schneiden.

Restliche Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter kurz
anduensten. Sauerkraut zugeben und mit Weisswein auffuellen. Mit
Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen, das Ganze ca. 20 Minuten koecheln
lassen.

Die geschaelten Kartoffeln kochen, durch eine Kartoffelpresse
druecken und mit etwas Butter, Crème fraîche, Senf, Salz und Muskat
abschmecken und glatt ruehren.

Das Sauerkraut abwechselnd mit dem fettfreien Fleisch und dem
Kartoffelpueree in eine gebutterte Auflaufform geben und im Ofen 15
Minuten bei 200 Grad ueberbacken.

:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Sauerkraut
:Stichwort : Schwein
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 10.11.2002
:Letzte Aender. : 10.11.2002
:Quelle : ARD-Buffet 18.11.2002,
:Quelle : "Genuss mit Kraut und Rueben";
:Quelle : Rezept von Rainer Strobel

#AT Christina Philipp
#D 18.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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