Stollenkonfekt

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Mehl
40	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
1	Teelöffel	Stollengewuerz
1		Wuerfel Hefe
130	Milliliter	warme Milch
200	Gramm	Butter (Zimmertemperatur)
50	Gramm	Marzipan
125	Gramm	Puderzucker
400	Gramm	Rosinen
100	Gramm	Zitronat
50	Gramm	Orangeat
60	Gramm	Mandeln, gehackt
50	Gramm	Rum
500	Gramm	Butter
2		Pakete Puderzucker

....

Kategorien
!	Backen
	Feste

Zubereitung:
.	Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln mit dem Rum begiessen und zugedeckt durchziehen lassen. Mehl, Salz, Zucker und Stollenengewuerz in eine Schuessel geben, vermischen und in die Mitte eine Vertiefung druecken. Die warme Milch in diese Vertiefung giessen und die Hefe hineinkruemeln. Milch und Hefe leicht verruehren und zugedeckt an einem nicht zugigen Platz bei Zimmertemperatur fuenfzehn Minuten gehen lassen. Waehrenddessen die 200 g Butter mit 125 g Puderzucker und dem Marzipan mit dem Mixer schaumig ruehren. Den Vorteig erst mit der Mehlmischung verkneten, dann die Marzipan-Butter-Puderzucker-Masse und die Rummischung untermengen. Diesen Teig noch einmal etwa dreissig Minuten zugedeckt gehen lassen. Anschliessend auf einer bemehlten Unterlage fingerdick ausrollen und in Quadrate von zwei Zentimetern Kantenlaenge schneiden. Das Konfekt auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen (immer etwa zwei Zentimeter zwischen den einzelnen Stuecken Platz lassen) und auf den Blechen mit einem Kuechenhandtuch abgedeckt noch einmal zehn Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen etwa fuenfzehn bis zwanzig Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (Heissluft 180 Grad) backen. Die Teigmenge reicht fuer drei Bleche Stollenkonfekt. Waehrenddessen die 500 g Butter schmelzen. Nach dem Backen die noch heissen Konfektstuecke in der fluessigen Butter wenden und sie dann in Puderzucker waelzen, bis sie ganz bedeckt sind. Auf mit Backpapier ausgelegten Kuchenrosten abkuehlen lassen. Danach das Stollenkonfekt in luftdichten Behaeltern verschliessen und mindestens zwei Wochen durchziehen lassen. http://www.wdr.de/studio/muenster/buffet.stollenkonfekt.html :Stichwort : Gebaeck :Stichwort : Konfekt :Stichwort : Weihnachten :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 25.11.2002 :Letzte Aender. : 25.11.2002 :Quelle : Lokalzeit Muensterland, :Quelle : "Kuchenbuffet", :Quelle : WDR 23.11.2002; :Quelle : Rezept von der Kochgruppe des :Quelle : St.-Elisabeth-Stift in Sendenhorst #AT Christina Philipp #D 28.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln mit dem Rum begiessen und
zugedeckt durchziehen lassen. Mehl, Salz, Zucker und
Stollenengewuerz in eine Schuessel geben, vermischen und in die
Mitte eine Vertiefung druecken. Die warme Milch in diese Vertiefung
giessen und die Hefe hineinkruemeln. Milch und Hefe leicht
verruehren und zugedeckt an einem nicht zugigen Platz bei
Zimmertemperatur fuenfzehn Minuten gehen lassen.

Waehrenddessen die 200 g Butter mit 125 g Puderzucker und dem
Marzipan mit dem Mixer schaumig ruehren. Den Vorteig erst mit der
Mehlmischung verkneten, dann die Marzipan-Butter-Puderzucker-Masse
und die Rummischung untermengen. Diesen Teig noch einmal etwa
dreissig Minuten zugedeckt gehen lassen. Anschliessend auf einer
bemehlten Unterlage fingerdick ausrollen und in Quadrate von zwei
Zentimetern Kantenlaenge schneiden.

Das Konfekt auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen (immer
etwa zwei Zentimeter zwischen den einzelnen Stuecken Platz lassen)
und auf den Blechen mit einem Kuechenhandtuch abgedeckt noch einmal
zehn Minuten gehen lassen.

Dann im vorgeheizten Ofen etwa fuenfzehn bis zwanzig Minuten bei 200
Grad Ober- und Unterhitze (Heissluft 180 Grad) backen. Die Teigmenge
reicht fuer drei Bleche Stollenkonfekt.

Waehrenddessen die 500 g Butter schmelzen. Nach dem Backen die noch
heissen Konfektstuecke in der fluessigen Butter wenden und sie dann
in Puderzucker waelzen, bis sie ganz bedeckt sind. Auf mit
Backpapier ausgelegten Kuchenrosten abkuehlen lassen. Danach das
Stollenkonfekt in luftdichten Behaeltern verschliessen und
mindestens zwei Wochen durchziehen lassen.

http://www.wdr.de/studio/muenster/buffet.stollenkonfekt.html

:Stichwort : Gebaeck
:Stichwort : Konfekt
:Stichwort : Weihnachten
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 25.11.2002
:Letzte Aender. : 25.11.2002
:Quelle : Lokalzeit Muensterland,
:Quelle : "Kuchenbuffet",
:Quelle : WDR 23.11.2002;
:Quelle : Rezept von der Kochgruppe des
:Quelle : St.-Elisabeth-Stift in Sendenhorst

#AT Christina Philipp
#D 28.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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