Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | (*)Wildlachsfilet in schwarzer Pfefferkruste auf Kartoffelsalat und Basilikumoel Kartoffeln, Kuemmel und Salz in der Schale weich kochen. Danach schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Zwiebel und Speck in Traubenkernoel anbraten (ohne Farbe nehmen zu lassen) und ueber die Kartoffeln geben. Abschmecken mit Sherryessig, Baumnussoel, Pfeffer und Salz. Zum Schluss den geschnittenen Schnittlauch untermengen. Das Wildlachsfilet einseitig mit dem gestossenen Pfeffer bestreuen, in heissem Traubenkernoel von beiden Seiten anbraten, dann 1/2 Std. in den 65 oC heissen Ofen stellen. Anrichten: Kartoffelsalat auf Tellermitte geben, Pfefferlachs darauf setzen und mit dem Basilikumoel umgiessen. #AT Rene Gagnaux #D 30.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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